Пасха – млеко огустевшее
«Млеко огустевшее» – церковнославянское название этого блюда. Рецепт «вареной пасхи» и приготовленной «в холодную» мало чем отличаются друг от друга, но вареная хранится дольше.
Чтобы приготовить сырую пасху, возьмите:
600г свежего творога,
2 ст. ложки сливочного масла,
стакан сливок, стакан сахара,
соль, ½ стакана изюма,
½ стакана сушеных абрикосов и яблок,
½ стакана орехов,
для украшения немного янтарного изюма и 100г кумквата.
Творог положите в марлю и выжмите от лишней жидкости. Сухой творог протрите через сито и размешайте деревянной ложкой или руками, убедившись, что нет комочков. Протертый творог должен рассыпаться как песок.
К творогу добавьте масло, сливки, сахар и соль. Все тщательно перемешайте и еще раз протрите через сито.
Сушеные абрикосы и яблоки измельчите в отдельной посуде, насыпьте изюм, залейте водой и поставьте набухать. Откинув на дуршлаг, после того, как они стекут, положите в творожную массу, добавьте измельченные орехи и вымесите.
Приготовьте форму для пасхи, выложите ее марлей, наполните творогом с фруктами и орехами. Сверху закройте марлей и придавите гнетом. Поставьте на ночь в холодное место.
Готовую пасху освободите от марли и приложите сверху блюдо, на которое затем аккуратно перевернете пасху. Украсьте ее изюмом, кумкватом, засахаренными орешками (лучше подойдет миндаль) и любыми другими фруктами на ваш вкус.
Для приготовления горячей пасхи, возьмите:
1,2кг творога,
3 стакана сливок,
100г сливочного масла,
4-5 яиц,
100г изюма и сахар по вкусу.
Все ингредиенты тщательно перемешайте. Полученную массу поместите в кастрюлю с двойным дном. Доведите массу до очень горячего состояния, непрерывно помешивая. Сняв с плиты, мешайте до остывания. После этого выложите в форму, сверху поместите гнет, оставив блюдо на сутки в прохладном месте.
Кто любит, можно добавить в пасху какао-порошок, смешав его с сахаром. Тоже получится интересный вариант и немного другой вкус. Экспериментируйте на здоровье!
Поддержите нас!
Каждый день наш проект старается радовать вас качественным и интересным контентом. Поддержите нас любой суммой денег удобным вам способом и получите в подарок уникальный карманный календарь!
Поддержать