Соба- японская традиционная кухня


Соба.  Фото: Наталья Орьен/Великая Эпоха/The Epoch TimesСоба. Фото: Наталья Орьен/Великая Эпоха/The Epoch TimesСоба – это лапша серо коричневого цвета диаметром 1-2мм, пришедшая с середины ХVI века и популярная по сей день. Она состоит на 30% из гречишной муки, отсюда и соответствующий оттенок. Приверженность японцев к собе связана, прежде всего, с ее высокими питательными свойствами. Например, количество белка в лапше соба примерно то же, что и в рыбе. Наиболее вкусной, аппетитной и нежной считается соба, приготовленная без всяких добавок. Она очень хрупкая, поэтому готовить ее следует с большой осторожностью.

В Японии соба относится к кухне быстрого приготовления, хотя может подаваться и в дорогих ресторанах. В холодном виде в жаркие летние дни используется как освежающее блюдо на кубиках льда, зимой комбинируется с мясными и овощными продуктами. Блюдо традиционно подается с оригинальным бульоном из рисового вина и соевого соуса, лука и васаби. Сегодня собу можно найти практически во всех специализированных азиатских магазинах.

На 4 порции вам понадобится:

4-6 пучков собы,

200мл бульона какэ-соба,

1 ст. ложка тертого имбиря,

1 ст. ложка васаби (японский речной зеленый хрен),

4 яйца перепелки,

4 ст. ложки мелко нарубленной морской консервированной капусты (нори),

4 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука.

Отворите собу в подсоленной воде до полной готовности (обычно 3-4 минуты),  затем сполосните кипятком.

Если вы готовите холодную собу, то промойте её до остывания прохладной проточной водой, выложите на блюдо.

Бульон разлейте по маленьким мисочкам, добавив туда ложку тертого имбиря, лука, немного васаби на ваш вкус и разбейте одно перепелиное яйцо.

Собу едят палочками, макая ее в бульон.

Замечательным дополнением к этому блюду будет зелёный японский чай сенча, или рюмочка хорошего рисового вина саке, как холодного, так и горячего.

ИТАДАКИМАС! — Приятного аппетита! — как говорят японцы.


Если Вам понравилась статья, не забудьте поделиться в соцсетях

Вас также может заинтересовать:

  • Салаты и лазанья из баклажанов
  • Первый шаг к приюту для животных
  • Потрясающая морковка
  • Фетучине от Альфредо
  • Кулич или кекс на Пасху


  • Top