Пикантный крем из овечьего сыра – рецепт турецкой кухни


Пикантный крем из овечьего сыра. Фото: Tandem Verlag GmbH.Пикантный крем из овечьего сыра. Фото: Tandem Verlag GmbH.Овечий сыр фета отличается сливочной свежестью и нежным ароматом. Салаты с ним популярны не только в Турции. Классический «Греческий» салат делается именно с этим сыром. В основе «Египетского» салата с мятой и укропом тоже лежит сыр фета. Есть разные его рецепты как с фруктами, например, ананасами или финиками, так и с овощами — свеклой и различными салатными листьями.

Длля приготовления пикантного крема из этого сыра со свежей зеленью нам понадобится:

250г сыра фета,

200г натурального йогурта,

½ чайной ложки сумака (приправы из сушеных ягод барбариса),

2 ст. ложки оливкового масла,

1 головка белого лука,

2 зубчика чеснока,

1 стручок свежего красного чили,

1 чайная ложка молотого кумина (еще его называют римским тмином),

соль, перец по вкусу,

немного зелени петрушки и укропа,

2 салатных листа радичио (итальянский салат).

Разминаем сыр вилкой и смешиваем с йогуртом. Сумаку высыпаем в оливковое масло и оставляем на 10 минут, пока готовим остальное.

Лук и чеснок очищаем и измельчаем. Стручок чили разрезаем вдоль, освобождаем от семян и мелко шинкуем.

Лук, чеснок, чили смешиваем с сырным кремом, добавляем кумин, соль, перец по вкусу и сумаку с маслом.

Зелень петрушки и укропа ополаскиваем, помогаем обсохнуть с помощью полотенца или салфетки, отбираем часть веточек и измельчаем, смешивая с кремовой массой.

Подготовленные чистые листья красного итальянского салата радичио делим на 4 порции, укладывая по тарелочкам, наполняем кремом и украшаем зеленью петрушки и укропа.

Приятного аппетита!

Рецепт взят из книги «Кухни Мира» Ingeborga Pilsa.


Если Вам понравилась статья, не забудьте поделиться в соцсетях

Вас также может заинтересовать:

  • Сладкие соусы из фруктов и ягод
  • Кабачок под козьим сыром
  • Утиная грудка со шпинатом по-флорентийски
  • Салат из щавеля с глазуньей – для любителей тонкой талии
  • Заливные из трески и креветок


  • Top