Рецепты индийских сладостей

Итак, индийская
халава. Способов её приготовления не счесть, но пока представим один из них.
Это халава или пудинг из манной крупы. Для её приготовления вам понадобится:

— манной крупы – 225 граммов

— сливочного масла – 200 граммов

— лесных, грецких или других орехов (по желанию) – 35 граммов

— изюма – 35 граммов

— натертого мускатного ореха – половинка чайной ложечки

— шафрана (по желанию)– 10 жилок

— сахара – 300 граммов

— воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой) – 650 мл.

Вот такой нехитрый
списочек у нас получился….

А теперь о самом
процессе.

Для начала
необходимо довести до кипения воду или молоко, а затем добавить в жидкость
сахар, мускатный орех и шафран, и кипятить далее в течение одной минуты.
Потом добавьте изюм и, уменьшив огонь, оставьте покипеть. Немного терпения и
ваш сироп готов.

Теперь орехи.
Обжарьте их немного во фритюре, а потом растолките в ступке и оставьте. Но не
откладывайте далеко, ведь скоро они вам понадобятся.

Настал черёд масла.
Растопите его в кастрюле на среднем огне, добавьте в него манную крупу и
жарьте, помешивая чудесной деревянной ложкой, примерно 15 минут. В завершении этого
процесса манка должна стать золотисто-коричневой, а масло должно
начать от неё отделяться. Теперь уменьшите огонь.

Настало время
вспомнить о сиропе. Медленно влейте готовый сироп в крупу, не переставая при
этом её размешивать. Но будьте осторожны! Как только сироп соприкоснётся
с крупой, смесь тут же начнёт разбрызгиваться! В течение одной минуты смесь
нужно быстро размешать, чтобы разбить образовавшиеся комочки.

Теперь добавьте к
смеси измельчённые орехи и закройте кастрюлю. Держите получившийся ароматный
состав на огне 2-3 минуты, пока вся жидкость не впитается, а затем разрыхлите
готовую халаву, быстро перемешав несколько раз.

И наконец, ваша
халава готова! Подавать к столу можно тёплой и комнатной температуры.
Приятного аппетита!