Свёкла

О способностях «красной красавицы» и пойдёт речь в этой заметке. Их очень много.

Тиань-кай — сладкий овощ. Так называют свёклу китайцы, тем самым раскрывая её достоинство — высокое содержание сахара. Свёкла — второй из главных источников производства сахара после сахарного тростника.

Свёклу стали использовать в пищу и как лекарственное растение ещё в древнем Вавилоне и Средиземноморье. Там в пищу употребляли её листья, а корнеплод использовался в лечебных целях. У римлян и древних греков «умница» свёкла была неотъемлемым продуктом. В Европе и России о свёкле узнали только в Х веке благодаря византийцам, которые её туда завезли.

Но только в середине 18 века обнаружили, что свёкла является богатейшим источником сахара. Красную красавицу после серьёзной селекции сделали белой, а в начале 19 века открылся первый завод в Нижней Силезии, вырабатывающий из белого сорта свёклы сахар. Такую свёклу и прозвали «сахарной свёклой».

Кроме сахара свёкла содержит калий, магний, железо, цинк, кальций, фосфор, натрий, клетчатку, йод, магний, витамины группы В, РР, С, А. Поэтому свёкла и умница. Она:

— снижает кровяное давление;
— уменьшает содержание холестерина в крови;
— очищает печень, активизируя работу её клеток, предупреждая их жировое перерождение (поэтому свекольный сок пьют для похудания);
— укрепляет стенки капилляров, способствует выделению избыточной жидкости из организма, тем самым нормализуя работу сердца;
— лечит разные анемии;
— восстанавливает организм от истощения после перенесённых заболеваний;
— снимает воспаления, зубную боль (прикладыванием кашицы из сырого корнеплода к больному месту);
— отличное средство от цинги;
— пектиновые вещества в свёкле защищают организм от радиоактивных и тяжёлых металлов и препятствуют образованию вредных микроорганизмы в кишечнике.

Не так давно «умница» свёкла удивила исследователей. Оказывается, в переваренном свекольном соке увеличивается втрое число растительных пигментов.