Все новости » Жизнь » Кулинария » Копчёная индейка (видео)

Копчёная индейка (видео)



Сегодня мы рады поделиться с вами одним из наших любимых рецептов приготовления копчённой индейки. Это блюдо может стать главным угощением на любом праздничном столе.

Видео: Youtube/FoodEaseTV

Ингредиенты

  • Индейка 5-10 кг
  • 1-1/2 столовые ложки хлопьев кошерной соли
  • 1 средняя луковица, разрезанная на 4 части
  • 3 зубчика чеснока, нарезанные
  • Корка 1 лимона Мейера
  • Веточка шалфея

Для натирания:

  • 4 столовых ложки приправы (рецепт ниже)
  • 4 столовых ложки арахисового масла

Приправа

  • 2 столовых ложки шалфея (сушёный, молотый)
  • 1 столовая ложка петрушки (сушёная, молотая)
  • 1 столовая ложка розмарина (сушёный, молотый)
  • 1 столовая ложка чабреца (сушёный, молотый)
  • 1 столовая ложка душицы (сушёная, молотая)
  • 1 столовая ложка базилика (сушёный, молотый)
  • 1 столовая ложка молотого чёрного перца
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли

Приготовление

1. Смешайте ингредиенты для приправы, перемешайте. Смешайте арахисовое масло и 4 столовые ложки приправы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

2. Достаньте индейку из упаковки. Удалите потроха. Шею и сердце оставьте для соуса.

3. Обрежьте висящие части кожи. Отрежьте концы крыльев. Оставляем их также для соуса.

4. Натрите всю птицу хлопьями кошерной соли. Положите индейку в холодильник на 8-24 часа.

5. На следующий день предварительно нагрейте коптильню «smoker» до 176ºC. Вытащите индейку из холодильника и отслоите кожу ложкой или пальцами (как показано в видео). Возьмите часть приправы в арахисовом масле и разместите под кожей индейки как можно глубже и равномернее.

6. Оставшейся приправой в арахисовом масле натрите всю индейку.

7. Разместите лук, чеснок, шалфей и лимонную цедру внутри индейки. Можно предварительно посыпать всё это сухой приправой.

8. Оберните концы ног и крыльев в фольгу.

9. Поставьте индейку на верхнюю полку коптильни. Снизу поставьте кастрюлю для соуса.

9. Накройте крышкой индейку.

10. Через час откройте крышку и снимите фольгу.

11. Продолжайте готовить, пока температура не опустится до 71ºC.

12. Снимите индейку и кастрюлю с соусом.

13. Подавайте на стол сразу.

Приятного аппетита!





Top