В чём секрет здоровья и стройности французов?
Среди развитых стран жители Франции имеют самый низкий индекс массы тел. /epochtimes.ru/
Несмотря на кухню, богатую мясом и насыщенными жирами, французы остаются стройными и имеют низкий показатель сердечно-сосудистых заболеваний. Это необычное явление даже получило название: французский парадокс.
Учёным удалось разгадать эту загадку.
В исследовании, опубликованном в американском журнале сельского хозяйства и пищевой химии, исследователи из двух датских университетов — Копенгагенского и Орхусского, обнаружили, что сыр играет важную роль в снижении уровня холестерина.
Во время эксперимента 15 молодых людей получали рацион с большим количеством сыра и молока или контрольную диету без молочных продуктов, но со сливочным маслом.
Затем учёные провели анализ мочи и кала участников опыта. Они обнаружили, что в кале тех, кто питался большим количеством сыра, содержалось большое количества бутирата. Бутират ― жирная кислота, несколько исследований показало, что она снижала холестерин и увеличивала метаболизм у мышей.
Это новое открытие подтверждает исследование 2011 года, также проведённое Копенгагенским университетом, сравнивающее уровень холестерина ЛПНП (так называемого «плохого» холестерина) у людей, потреблявших сыр вместо масла.
Исследование показало, что люди, которые ели сыр, имели более низкий уровень холестерина ЛПНП по сравнению с теми, кто ел сливочное масло. Потребление большого количества сыра не повышает уровень холестерина. Несмотря на большое содержание насыщенных жиров в сыре, это не влияет на уровень холестерина.
В новом исследовании подтверждено, что процесс переваривания сыра микрофлорой кишечника препятствует накоплению холестерина в нашем организме.
По этой причине французы, которые едят так много сыра, мало подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям.
Версия на английском
Поддержите нас!
Каждый день наш проект старается радовать вас качественным и интересным контентом. Поддержите нас любой суммой денег удобным вам способом и получите в подарок уникальный карманный календарь!
Поддержать