Кухня мира: ямайский рис

Рис с древних времен уважают в японской и китайской кухне. Из него делают знаменитые сегодня на весь мир суши с огромным многообразием соусов. Предлагаем вашему вниманию рецепт ямайского сладкого риса. Это блюдо хорошо сочетается с другими острыми блюдами.Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла 1 / 2 луковицы репчатого лука, нарезанного 1 / 2 красного яблока, удалить сердцевину и порезать 1 щепотка порошка карри 1 чашка воды 2 / 3 стакана шелушённого риса (коричневого риса) 1 чайная ложка темной патоки 1 маленький банан, нарезанный 1 столовая ложка несладких кокосовых хлопьев

Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и красное яблоко; жарьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Посыпьте карри и залейте водой. Добавьте рис и патоку, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока рис не станет мягким и вода не впитается, около 30 минут. Добавьте банан, затем посыпьте кокосовыми хлопьями сверху. Немного подогрейте на маленьком огне до подачи на стол.

Вот еще один рецепт традиционного ямайского блюда, адаптированный к нашему вкусу — ямайский рис с горохом.

Ямайский рис с горохом

Ингредиенты 3 чашки риса 1 банка консервированного или 1 стакан свежего красного гороха (или фасоль или голубиный горох) 5 зубчиков чеснока (мелко нарезанные) 3 стручка зеленого лука 1 банка (или одна чашка) кокосового молока 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка черного перца 2 веточки свежего тимьяна (2 чайные ложки сушеного тимьяна могут быть использованы в качестве замены)

Если вы используете свежий горох, то нужно сначала его промыть, затем залить тремя чашками воды и замочить на ночь.

Размять чеснок и добавить к семи чашкам кипящей воды. Если вы используете свежий горох, добавить его, и варить в течение 45 минут. Вы можете проверить, сварился ли горох, путем дробления его на крышке кастрюли. (Если горох легко раздавить, то можно перейти к следующему шагу). Если вы используете консервированный горошек, то просто добавить его в кастрюлю.

Добавить кокосовое молоко, рис, соль, черный перец и тимьян в смесь.

Помять лук (не резать) и добавить. Потом добавить перец (если перец острый, то его не резать, а просто добавить в целом виде для привкуса, так как ямайский перец очень острый, но обычный перец можно порезать и добавить).

Рис и горох должен быть готов примерно через 40 минут (точное время приготовления будет зависеть от сорта риса).

Рис и горох готов к подаче.