Рецепт для диабетиков: топинамбур

The Epoch Times13.06.2011 Обновлено: 06.09.2021 13:51
Рецепт для диабетиков: топинамбур
Фото с upload.wikimedia.org
Топинамбур богат витаминами и минералами необходимыми для всех, но самое главное, в нем присутствует заменитель инсулина — инулин, который так необходим при сахарном диабете.

Салат из топинамбура.

Нам понадобится:

3-4 корнеплода топинамбура;
100 г. белокочанной капусты;
1 кислое яблоко, например, антоновка;
1 чайн. ложка лимонного сока;
соль и зелень по вкусу;
растительное масло для заправки.

Топинамбур очистить наподобие картошки, и натереть на крупной терке. Также натереть капусту и яблоко, зелень мелко покрошить, все ингредиенты смешать, посолить и заправить соком лимона с растительным маслом.

Тушеный топинамбур.

Нам понадобится:

0,5 кг. топинамбура;
0,5 стакана сметаны;
1 стол. ложка муки;
1 стол. ложка сливочного масла;
1 желток куриного яйца.

Топинамбур очистить, промыть и варить в подсоленной воде 10 минут, откинуть на дуршлаг.

В глубокой сковороде растопить масло, добавить топинамбур, тушить на медленном огне.

В это время смешать и взболтать сметану, желток и муку до однородности, залить этой массой топинамбур. Тушить еще 10 минут до готовности.

Квас из топинамбура.
Нам понадобится:
2-2,5 кг топинамбура;
5 л. охлажденной кипяченой воды.

Топинамбур тщательно промыть жесткой щеткой, нарезать тонкими ломтиками, уложить в стеклянную банку и залить водой. Оставить в теплом месте на 3-5 дней и квас готов к употреблению.

Лучше всего использовать ранние осенние корнеплоды, потому что инулин при хранении в результате гидролиза превращается во фруктозу, которая идет как заменитель сахара для диабетиков.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Комментарии
Дорогие читатели,

мы приветствуем любые комментарии, кроме нецензурных.
Раздел модерируется вручную, неподобающие сообщения не будут опубликованы.

С наилучшими пожеланиями, редакция The Epoch Times

Упражения Фалунь Дафа
ВЫБОР РЕДАКТОРА