Рецепт для диабетиков: топинамбур


Фото с upload.wikimedia.orgФото с upload.wikimedia.orgТопинамбур богат витаминами и минералами необходимыми для всех, но самое главное, в нем присутствует заменитель инсулина - инулин, который так необходим при сахарном диабете.

Салат из топинамбура.

Нам понадобится:

3-4 корнеплода топинамбура; 100 г. белокочанной капусты; 1 кислое яблоко, например, антоновка; 1 чайн. ложка лимонного сока; соль и зелень по вкусу; растительное масло для заправки.

Топинамбур очистить наподобие картошки, и натереть на крупной терке. Также натереть капусту и яблоко, зелень мелко покрошить, все ингредиенты смешать, посолить и заправить соком лимона с растительным маслом.

Тушеный топинамбур.

Нам понадобится:

0,5 кг. топинамбура; 0,5 стакана сметаны; 1 стол. ложка муки; 1 стол. ложка сливочного масла; 1 желток куриного яйца.

Топинамбур очистить, промыть и варить в подсоленной воде 10 минут, откинуть на дуршлаг.

В глубокой сковороде растопить масло, добавить топинамбур, тушить на медленном огне.

В это время смешать и взболтать сметану, желток и муку до однородности, залить этой массой топинамбур. Тушить еще 10 минут до готовности.

Квас из топинамбура. Нам понадобится: 2-2,5 кг топинамбура; 5 л. охлажденной кипяченой воды.

Топинамбур тщательно промыть жесткой щеткой, нарезать тонкими ломтиками, уложить в стеклянную банку и залить водой. Оставить в теплом месте на 3-5 дней и квас готов к употреблению.

Лучше всего использовать ранние осенние корнеплоды, потому что инулин при хранении в результате гидролиза превращается во фруктозу, которая идет как заменитель сахара для диабетиков. Приятного аппетита и крепкого здоровья!


Если Вам понравилась статья, не забудьте поделиться в соцсетях

Вас также может заинтересовать:

  • Худеем, не голодая. Омлет с капустой и творогом
  • Булочки, приправленные зеленью
  • Чизкейк с вишней
  • Фондю
  • Рецепты израильской кухни

  • Выбор редактора »

  • История коммунизма

  • Top