Индийское блюдо из фасоли маш


Индийское блюдо «Фасоль маш». Фото: foodandspice.blogspot.comИндийское блюдо «Фасоль маш». Фото: foodandspice.blogspot.comБобы мунг (фасоль маш) - маленькие, красивые, золотисто-зеленые − одно из моих любимых яств.

Эта фасоль родом из Индии, поэтому целесообразно готовить из нее острое индийское блюдо из фасоли маш. Хотя индийцы обычно готовят из фасоли маш суп-пюре (дал), мне нравится готовить так, чтобы пухлые, нежные бобы оставались целыми, к тому же, их не дольше готовить, чем пюре.

Это блюдо надо подавать с овощами, индийским рисом и индийскими лепешками чапати или ротли.

1 чашка целых сухих бобов мунг (другое название фасоли - маш) 3 стакана воды 1/4 стакана топленого или кунжутного масла 1 чайная ложка семян тмина 1 - 2 чайные ложки куркумы 1/2 ч.л. кайенского перца 1/2 столовой ложки молотого кориандра 1 чайная ложка молотого тмина 1 средняя луковица, мелко нарезанная

1-дюймовый (2,54 см) кусок имбиря, тертый или мелко нарезанный 3 - 4 перца халапеньо или чили, мелко нарезанные 1 большой помидор, мелко нарезанный 1 - 2 чайные ложки морской соли свежемолотый черный перец 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки или кинзы

Замочить маш в воде на ночь.

Подогреть топленое или растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить семена тмина, перемешать и варить в течение минуты или двух. Затем добавить размолотые специи, перемешать в течение приблизительно 15 секунд, а затем добавить лук, имбирь и горячий перец в кастрюлю. Жарить лук, пока не станет золотистого цвета.

Добавить маш вместе с водой. Довести до кипения, сразу же уменьшить огонь и, с полузакрытой крышкой варить до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, около 20 - 35 минут. Добавить еще воды, если необходимо, чтобы покрыть фасоль.

Теперь добавить нарезанный помидор, соль и перец. Варить на медленном огне еще 15 - 20 минут, пока фасоль не впитает почти всю жидкость. В самом конце добавить петрушку.

Приятного аппетита!


Если Вам понравилась статья, не забудьте поделиться в соцсетях

Вас также может заинтересовать:

  • Посмеяться над собственным страхом
  • Творожные пампушки к новогоднему столу
  • Медовая пахлава
  • Взглянуть глазами ребенка
  • Что может рассказать осанка о внутреннем состоянии человека?

  • Выбор редактора »

  • История коммунизма

  • Top