Домашнее квашенье овощей по-китайски

Хороший врач наряду с антибиотиками обязательно назначит пробиотику для восстановления дружественных бактерий в желудке, а лучшей пробиотики, чем квашеные овощи, не найти.

Домашнее квашенье овощей по-китайски использует все овощи, за исключением перцев: и сладких, и острых.

Нам, кроме овощей, понадобится:

*соль – 2 ч.л. на пол-литра воды;
*сахар – ½ ч.л.;
*чеснок, сельдерей, кинза, петрушка, укроп, другая зелень – необязательно всё вместе, можно варьировать по вкусу;
*стеклянная или эмалированная посуда

Домашнее квашенье овощей по-китайски. Фото: Хава Тор/Великая Эпоха (The Epoch Times)

Способ приготовления:

Нарезаем овощи не крупно, выкладываем в приготовленную посуду, например, стеклянную банку (желательно большого размера). Одновременно кипятим воду, добавив в неё соль и сахар.

Закипевшему раствору даём немного остыть, и заливаем его в банку с нарезанными овощами. Сверху необходимо положить пресс: крышку или тарелку, чтобы не дать овощам всплыть. Пока овощи не пропитались рассолом, они легкие и всплывают, могут сбежать из банки.

Естественное брожение начинается сразу, но скорость его зависит от температуры окружающей среды. Летом достаточно суток — и квашенье готово.

Признак брожения — это постоянно образующиеся пузырьки воздуха, которые стремятся наружу. Когда овощи осели на дно, квашенье готово, можно ставить в холодильник.

Приятного аппетита и на здоровье!