Добавьте больше свежих овощей в семейный рацион

Однако детей нужно приучать к правильному питанию. Иначе они будут стараться выбросить овощи из своей тарелки, пытаться накормить ими собаку или использовать в качестве баскетбольного мячика, а мусорное ведро — в качестве корзины.

Качественные свежие овощи часто используются в рецептах ведущих шеф-поваров, потому что они понимают ценность помидоров или клубники, выращенных без химикатов.

Всемирно известный шеф-повар Майкл Мина подчёркивает важность свежих овощей и лично отбирает продукты для каждого из своих 17 ресторанов. «Качественные продукты более вкусные. Овощи, употребляемые в сезон их созревания, имеют естественный хороший вкус», — говорит Мина. Мина также занимается выращиванием овощей в огороде и теплице.

Вот несколько рекомендаций по использованию овощей.

1. Чередуйте овощи для приготовления блюд в зависимости от сезона

Существует арабская поговорка, которая переводится как «сезон абрикоса», что означает низкие или нулевые шансы получить что-то, потому что период времени, когда можно достать этот маленький фрукт в свежем виде, составляет всего лишь четыре недели. Ничто не может сравниться со свежими фруктами и овощами.

2. Приобщайте детей к новым продуктам

Выбор свежих овощей и фруктов велик. Это как россыпь драгоценных камней, в которой каждый может найти что-то по вкусу для себя. Однако обычно мы покупаем ограниченный набор продуктов.

Экспериментируйте с новыми продуктами, устройте дегустацию, обсудите, насколько вашим домашним понравилась та или иная новинка. Привлеките к этому детей, чтобы они тоже могли высказаться и выбрать, что им нравится.

3. Подготовьте к употреблению

Часто купленные скоропортящиеся продукты протухают, будучи запакованными в целлофановые мешки и заброшенные вглубь холодильника. Купив такие продукты, сразу же помойте их и выложите на видное место, чтобы их сразу же можно было взять и съесть. Помывка удаляет вредный налёт и продлевает срок хранения.

Суп-пюре из моркови и авокадо с фруктовой смесью

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки масла из семян винограда;
• пол-луковицы красного лука, мелко порезанной;
• 2-3 большие отваренные и порезанные моркови;
• 1 небольшое авокадо с удалёнными семенами;
• 1 чайная ложка свежего измельчённого имбиря;
• 1 3/4 чашки овощного бульона;
• 400 г нежирного кокосового молока;
• морская соль по вкусу.

Для украшения:

• 1/2 чашки гранатовых зёрен;
• 1/2 чашки тёртой моркови;
• 2 столовые ложки измельчённого кокоса;
• цедра и сок одного лайма;

Обжарьте лук на медленном огне. Отложите. Помойте морковь и отварите её в кипящей воде в течение восьми минут.

Положите в блендер лук, морковь, авокадо, имбирь, бульон и кокосовое молоко. Измельчите до кремообразной массы. Разогрейте в течение пяти минут или до тех пор, пока смесь не станет горячей.

В отдельной посуде смешайте ингредиенты для украшения. Разлейте суп по чашкам и положите сверху одну столовую ложку фруктовой смеси.

Марейя Ибрахим — одна из ведущих передачи Recipe Rehab. В мае 2013 г. она выпустила книгу о здоровом питании The Clean Eating Handbook.

Версия на английском