Десерт с лаймовым вкусом к празднику

Лучшие лаймы для этого рецепта — это мелкие жёлтые лаймы, они более терпкие, с цветочным ароматом по сравнению с крупными тёмно-зелёными.

Но чтобы испечь лаймовые десерты, необязательно использовать мелкие жёлтые лаймы.

Их бывает сложно найти, и они настолько маленькие, что для получения 1/3 стакана сока вам потребуется около 20 штук. Обычный зелёный лайм тоже отлично подойдёт. Не используйте для этого рецепта сок лайма в бутылках, свежий сок всегда лучше по вкусу и аромату!

Отличное дополнение к выпечке — жареный кокос. Для этого кокос нужно предварительно натереть на терке или в комбайне. Жарить стружку кокоса можно в духовке, но надо подобрать режим, иначе он может подгореть.

Можно жарить в микроволновке — здесь можно наблюдать за процессом приготовления. Жареный кокос — отличная добавка к мороженому или овсянке, а также хорош, как посыпка или добавка в тесто при выпечке блинчиков или печенья.

Рецепт лаймового десерта на 16 пирожных

Основа десерта:

• 1 чайная ложка растительного масла для смазывания формы для выпечки,
• ¾ стакана крошек крекеров, купленных в магазине,
• 1/3 стакана универсальной муки,
• ¼ стакана сахара,
• 4 столовые ложки растопленного несолёного сливочного масла.

Начинка:

• 1 банка сгущённого молока с сахаром,
• ¼ стакана мягкого сливочного сыра,
• 4 лайма для получения 1 ст. ложки тёртой цедры лайма + ½ стакана сока  лайма ,
•  1 большой желток,
• щепотка соли (1/8 чайной ложки)

Для украшения десерта:

• ½ стакана жареной стружки кокоса с сахаром — по желанию,
• взбитые сливки — по желанию,
•  выпекание коржа для десерта.

Подготовим всё для изготовления основы десерта. Включаем духовку, поставив решётку посередине. Выставляем температуру — 170 °C.

Берём прямоугольную форму для выпечки около 20×20 см. Закрываем дно формы фольгой, завернув края на боковины формы. Смазать фольгу растительным маслом.

Складываем в блендер кусочки крекера, муку, сахар, соль по рецепту. Разбиваем крекер до размера крошки диаметром 3-4 мм, примерно 5 раз по 1 секунде. Добавляем растопленное масло и смешиваем, пока масло не смочит крекер, примерно 10 раз по 1 секунде.

Полученную смесь равномерно распределить по фольге. Затем ровным дном сухого стакана прижать смесь ко дну формы и углы тоже чем-нибудь придавить, пока поверхность не станет ровной. Поставить противень в разогретую духовку.

Выпекать 15-20 мин, пока корж не начнёт подрумяниваться по краям.

Вынимаем форму из духовки и охлаждаем корж не менее 15 минут. Духовку не выключаем!

Приготовление начинки:

Все ингредиенты для начинки складываем в миску и смешиваем миксером или венчиком до однородности.

Выкладываем начинку в форму на остывший корж, разравниваем поверхность начинки. Ставим форму в духовку на 15-20 минут, пока начинка не запечётся и не перестанет покачиваться при прикосновении к форме.

Вынимаем форму из духовки и ставим охлаждаться, желательно на какую-либо решётку, чтобы дно формы было открыто для воздуха. Охлаждаем не менее двух часов. Затем накрываем форму полиэтиленовой пищевой плёнкой и ставим форму на решётке в холодильник часа на два, можно и дольше.

Вынимаем форму из холодильника, снимаем плёнку и с помощью фольги вынимаем свой десерт на разделочную доску. Режем на квадраты и посыпаем жареным кокосом или украшаем взбитыми сливками. Выкладываем красиво на блюдо и подаём на стол! Приятного чаепития!

Источник: The Epoch Tmes