«Загрязнение питьевой воды свинцом, а также другими металлами, является серьёзной проблемой во всём мире. По оценкам, токсичность свинца из всех источников напрямую обусловливает около 1% от общей заболеваемости в мире», — сказал изданию The Epoch Times Бенджамин Шиндел, ведущий автор исследования.
Чай может пассивно снижать воздействие тяжёлых металлов
В исследовании, опубликованном в журнале ACS Food Science & Technology, учёные обнаружили, что частицы тяжёлых металлов прилипают к поверхности чайных листьев — этот процесс называется адсорбцией — и остаются там до тех пор, пока использованный чайный пакетик не будет выброшен. Чайные листья и чайные пакетики адсорбируют тяжёлые металлы из горячей воды.
Винаяк Дравид, профессор материаловедения и инженерии и старший автор исследования, отметил, что чайные листья имеют большую активную поверхность, что является полезным свойством для абсорбирующего материала.
Исследователи также обнаружили, что тип используемого пакетика имеет решающее значение. Целлюлозные пакетики показали значительно лучшие результаты. А хлопковые и нейлоновые пакетики практически не удаляли тяжёлые металлы из воды, сказал Шиндел. Он отметил, что нейлон «проблематичен», поскольку выделяет микропластик.
По его словам, большинство чайных пакетиков, используемых в настоящее время для чая, представленного на рынке, изготовлены из натуральных материалов, таких как целлюлоза. Шиндел сказал, что эти пакетики «могут выделять микрочастицы целлюлозы», но это волокно наш организм может перерабатывать.
Высококачественные пирамидальные чайные пакетики, отличающиеся прозрачной сетчатой структурой, обычно изготавливаются из нейлона.
В отличие от них, обычные чайные пакетики — будь то квадратные, классические или круглые — как правило, состоят из целлюлозных волокон, которые и придают им характерную бумагоподобную текстуру.
Эти чайные пакетики на основе целлюлозы часто рекламируются как «биоразлагаемые» или «на растительной основе». Для любителей рассыпного чая хлопковые чайные пакетики представляют собой многоразовую альтернативу, их можно наполнять рассыпными чайными листьями многократно.
Продолжительность заваривания имеет значение
Согласно результатам исследования, время заваривания и настаивания также сыграло важную роль в эффективности чая по удалению металлов. Дравид и его команда предположили, что более длительное настаивание позволяет поглотить больше тяжёлых металлов, отметив, что для максимального раскрытия очищающих свойств чая это время может варьироваться от нескольких минут до нескольких часов.
«Мы обнаружили, что различные методы приготовления чая пассивно способствуют удалению значительной доли свинца из питьевой воды, — сказал Шиндел. — Эффективность наиболее тесно связана со временем заваривания: чем дольше заваривается чай, тем, как правило, больше металла он удаляет».
По их оценкам, обычная чашка чая может удалить около 15% свинца из питьевой воды, даже при концентрации до 10 частей на миллион, которая считается токсичной. Однако, по словам Шиндела, при более низких концентрациях свинца чайные листья должны удалять аналогичную долю этого металла из воды.
Исследователи протестировали все виды чая
В ходе исследования Дравид и его команда изучили различные сорта чая, чайные пакетики и способы заваривания, чтобы выяснить, как эти факторы влияют на поглощение тяжёлых металлов. Они протестировали «настоящие» сорта чая, такие как чёрный, зелёный, улун и белый, а также травяные смеси, в том числе ромашку и ройбуш, также известный как «чай из красного куста» или «африканский красный чай».
Они приготовили водные растворы, содержащие известное количество свинца и других металлов, а затем нагрели эти растворы до температуры чуть ниже кипения, прежде чем добавить чай.
Хотя большинство сортов чая показали схожие результаты, ромашка, которая представляет собой цветы, а не листья, продемонстрировала худшие результаты в очистке воды.
Исследователи также обнаружили, что измельчение листьев повышает их способность адсорбировать металлы за счёт увеличения площади поверхности, что было продемонстрировано на примере мелко измельчённых и цельных листьев чёрного чая из провинции Юньнань.
«Неоценённый потенциал»
Исследователи «не предлагают всем начать использовать чайные листья в качестве водоочистителя», сказал Дравид и добавил, что целью данного исследования было измерить способность чая адсорбировать тяжёлые металлы.
«Количественная оценка этого эффекта позволяет нам подчеркнуть ранее недооценённый потенциал потребления чая в качестве пассивного фактора снижения воздействия тяжёлых металлов на население во всём мире», — заявил Дравид.
«Наше исследование подчёркивает необходимость простых, готовых к применению и удобных подходов к решению сложных проблем, таких как качество воды, — сказал Дравид в интервью изданию The Epoch Times. — Что касается меня, то это укрепляет представление о том, что, хотя мы и пытаемся очистить окружающую среду в целом, возможно очищать воду „по одному стакану за раз“».
Эксперт советует проявлять осторожность в отношении полученных результатов
«Эти данные интересны тем, что проливают свет на потенциальный механизм некоторых полезных для здоровья свойств чая», — сказал изданию The Epoch Times доктор Райан Марино, медицинский токсиколог, врач скорой помощи и специалист по лечению зависимостей из Медицинской школы Университета «Кейс Вестерн Резерв» (Кливленд, Огайо, США).
Марино отметил, что, хотя нам известно, что заваренный чай содержит множество соединений, оказывающих благотворное влияние на человека и его здоровье, наши знания об этих соединениях не объясняют всех связанных с ними преимуществ для здоровья, и поэтому результаты исследования открывают ещё одно направление для изучения в будущих научных исследованиях.
Он подчеркнул, что, хотя эти данные свидетельствуют о том, что заваривание чая может удалять из воды следовые количества вредных веществ, неясно, будет ли это количество достаточным для того, чтобы оказать какое-либо воздействие на здоровье, «и это также вопрос для будущих исследований».
Он добавил, что заваривание чая, вероятно, является субъективным, «несколько ненадёжным» и ограниченным способом адсорбции металлов. Поскольку люди используют разную воду, ёмкости, время заваривания и методы, количество адсорбированных металлов может значительно варьироваться.
«Таким образом, наилучшим методом предотвращения воздействия таких металлов остаётся первичная профилактика путём регулирования и контроля промышленности, отходов, а также воды, воздуха и продуктов питания, — сказал он. — Этими задачами в настоящее время занимаются Агентство по охране окружающей среды США и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США».
В заключение Марино отметил, что важно учитывать, что растения, в том числе и чайные листья, также обычно содержат некоторое количество тяжёлых металлов из-за почвы и воды, в которых они выращиваются, а также из-за дополнительных загрязняющих веществ, образующихся в процессе их производства, «что может ещё больше ограничить эту потенциальную пользу и требует дальнейшего изучения».
Является ли употребление чая источником свинца для любителей этого напитка?
Доктор Джозеф Меркола, врач-остеопат, специализирующийся на семейной медицине, и автор книги «Ваше руководство по здоровью клеток», рассказал изданию The Epoch Times, что проблема заключается в том, что свинец содержится не только в водопроводной воде.
«Чайные листья также содержат свинец в различной степени, — пояснил он. — Чайные растения поглощают свинец из почвы, и старые листья, которые используются для приготовления чёрного чая и чая улун обычно содержат более высокие уровни свинца, чем молодые листья, используемые для приготовления зелёного и белого чая».
«Британское агентство по пищевым стандартам обнаружило, что более длительное заваривание позволяет большему количеству свинца выщелачиваться из чайных листьев в воду», — сказал Меркола.
«Я думаю, лучшее решение — использовать органические чайные листья, выбирать сорта, известные наименьшим содержанием свинца, такие как зелёный и белый чай, и использовать фильтрованную воду. Особенно если вы беременны, кормите грудью или готовите чай для ребёнка, я бы рекомендовал принимать дополнительные меры предосторожности, чтобы минимизировать воздействие свинца из всех источников».
Новое исследование опровергает общепринятое мнение, не рекомендующее длительное заваривание чая. Хотя широко распространено мнение, что чайные растения поглощают тяжёлые металлы из почвы, исследователи подчёркивают, что для полного подтверждения этих выводов необходимы дополнительные исследования.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
