Именно на ранней стадии «отмены сахара» были зарегистрированы как психические, так и физические симптомы. Shutterstock  | Epoch Times Россия
Именно на ранней стадии «отмены сахара» были зарегистрированы как психические, так и физические симптомы. Shutterstock

Почему некоторые люди испытывают побочные эффекты при отказе от сахара?

Симптомы отказа от сахара связаны с биологией «вознаграждения»
Автор: 29.12.2021 Обновлено: 29.12.2021 15:19
Возможно, вы удивитесь, узнав, что потребление сахара неуклонно снижается с 2008 года. Вероятно, у людей меняются вкусы, образ жизни и понимание опасности избыточного потребления сахара.

Сокращение сахара имеет очевидные преимущества для здоровья, в том числе способствует потере веса и улучшению здоровья зубов. Но люди иногда сообщают о побочных эффектах при отказе от сахара: головные боли, усталость или изменения настроения, которые обычно носят временный характер.

Сахар и «биология вознаграждения»

Причина таких побочных эффектов плохо изучена. Но, вероятно, перечисленные симптомы связаны с реакцией мозга на сладкие продукты и биологией «вознаграждения».

Углеводы существуют в нескольких формах — в том числе в виде сахаров, которые естественным образом содержатся во многих продуктах, в том числе во фруктах (фруктоза) и в молоке (лактоза). Столовый сахар, известный как сахароза, содержится в сахарном тростнике, сахарной свекле, кленовом сиропе и даже мёде.

В массовом производстве продуктов питания сахарозу и другие сахара добавляют во многие продукты, чтобы сделать их более приятными на вкус. Помимо улучшения вкуса, сахар оказывает глубокое биологическое воздействие на мозг. Этот эффект настолько значителен, что даже привёл к спору в научных кругах: может ли возникнуть «зависимость» от сахара? Этот вопрос ещё изучается.

Сукроза активирует рецепторы сладкого вкуса во рту, что в конечном итоге приводит к высвобождению в мозге дофамина — нейромедиатора, передающего сообщения между черепными нервами. Мозг реагирует на различные поощрения выделением дофамина, поэтому его часто называют «химическим веществом награды».

Действие дофамина проявляется в основном в той части мозга, которая отвечает за удовольствие и вознаграждение. Этот нейромедиатор побуждает нас повторять те действия, которые вызвали выброс дофамина — например, искать вкусную еду.

Сладости превосходят даже кокаин по степени внутреннего вознаграждения

Эксперименты на животных и людях показали, насколько сильно сахар активирует эти пути вознаграждения. Интенсивная сладость превосходит даже кокаин по степени внутреннего вознаграждения, которое она вызывает.

Интересно, что сахар способен активировать эти пути вознаграждения в мозге независимо от того, пробуют ли его через рот или вводят в кровь, как показали исследования на мышах. Это значит, что его действие не зависит от сладкого вкуса.

Учёные нашли убедительные доказательства в исследованиях на крысах, что потребление сахарозы может изменить структуру мозга, которая активируется дофамином, а также изменить эмоциональную обработку и поведение у животных и людей.

Отказ от сахара

Очевидно, что сахар может оказывать на нас сильное воздействие. Поэтому неудивительно, что когда мы едим меньше сахара или полностью исключаем его из своего рациона, то наблюдаем негативные последствия.

Именно во время этой ранней стадии «отказа от сахара» отмечаются как психические, так и физические симптомы: депрессия, тревога, туман в мозгу и тяга, а также головные боли, усталость и головокружение. Значит, отказ от сахара может быть неприятным как в психическом, так и в физическом плане, из-за чего некоторым людям сложнее соблюдать диету.

Основа этих симптомов до конца не изучена, но вполне вероятно, что они связаны с путями вознаграждения в мозге. Хотя идея «сахарной зависимости» спорная, но результаты исследований на крысах показали, что, подобно другим веществам, вызывающим зависимость, сахар способен вызывать пристрастие, тягу и тревогу при отмене.

Согласно данным других исследований на животных, последствия сахарной зависимости, абстиненции и рецидива схожи с последствиями употребления наркотиков. Однако большинство исследований в этой области проводилось на животных, поэтому в настоящее время трудно сказать о подобных механизмах людей.

Пути вознаграждения в человеческом мозге остались неизменными в результате эволюции, и, вероятно, у многих других организмов существуют аналогичные пути вознаграждения в мозге. Значит, биологические последствия отказа от сахара, наблюдаемые у животных, скорее всего, в той или иной степени проявятся и у людей, поскольку наш мозг имеет схожие пути вознаграждения.

Дофамин регулирует гормоны, тошноту, рвоту и тревожность

Изменение химического баланса в мозге почти наверняка стоит за симптомами, о которых сообщают люди, отказавшиеся от сахара или сократившие его потребление. Помимо участия в вознаграждении, дофамин также регулирует гормональный контроль, тошноту, рвоту и тревожность.

Когда сахар исключается из рациона, быстрое снижение дофамина в мозге, вероятно, нарушает нормальное функционирование многих различных мозговых путей, отчего у людей возникают симптомы.

Хотя исследования, посвященные отказу от сахара у людей, ограничены, в одном исследовании были получены доказательства симптомов отказа и усиления тяги к сахару после того, как сахар был исключён из рациона подростков с избыточным весом и ожирением.

При любом изменении рациона важно придерживаться диеты. Поэтому если вы хотите надолго сократить количество сахара, то необходимо пережить первые несколько трудных недель.

Важно признать, что сахар сам по себе не «плохой», но его следует употреблять в умеренных количествах наряду со здоровым питанием и физическими упражнениями.

Джеймс Браун доцент кафедры биологии и биомедицинских наук в Астонском университете.

Комментарии
Дорогие читатели,

мы приветствуем любые комментарии, кроме нецензурных.
Раздел модерируется вручную, неподобающие сообщения не будут опубликованы.

С наилучшими пожеланиями, редакция The Epoch Times

Упражения Фалунь Дафа
ВЫБОР РЕДАКТОРА