Меню
  • Поиск
  • ×Закрыть
    Велика Эпоха мультиязычный проект, эксперт по Китаю
    Все новости » Обо всём понемногу » Кулинария » Копчёная индейка (видео)

    Копчёная индейка (видео)


    Сегодня мы рады поделиться с вами одним из наших любимых рецептов приготовления копчённой индейки. Это блюдо может стать главным угощением на любом праздничном столе.

    Видео: Youtube/FoodEaseTV

    Ингредиенты

    • Индейка 5-10 кг
    • 1-1/2 столовые ложки хлопьев кошерной соли
    • 1 средняя луковица, разрезанная на 4 части
    • 3 зубчика чеснока, нарезанные
    • Корка 1 лимона Мейера
    • Веточка шалфея

    Для натирания:

    • 4 столовых ложки приправы (рецепт ниже)
    • 4 столовых ложки арахисового масла

    Приправа

    • 2 столовых ложки шалфея (сушёный, молотый)
    • 1 столовая ложка петрушки (сушёная, молотая)
    • 1 столовая ложка розмарина (сушёный, молотый)
    • 1 столовая ложка чабреца (сушёный, молотый)
    • 1 столовая ложка душицы (сушёная, молотая)
    • 1 столовая ложка базилика (сушёный, молотый)
    • 1 столовая ложка молотого чёрного перца
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 столовая ложка соли

    Приготовление

    1. Смешайте ингредиенты для приправы, перемешайте. Смешайте арахисовое масло и 4 столовые ложки приправы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

    2. Достаньте индейку из упаковки. Удалите потроха. Шею и сердце оставьте для соуса.

    3. Обрежьте висящие части кожи. Отрежьте концы крыльев. Оставляем их также для соуса.

    4. Натрите всю птицу хлопьями кошерной соли. Положите индейку в холодильник на 8-24 часа.

    5. На следующий день предварительно нагрейте коптильню «smoker» до 176ºC. Вытащите индейку из холодильника и отслоите кожу ложкой или пальцами (как показано в видео). Возьмите часть приправы в арахисовом масле и разместите под кожей индейки как можно глубже и равномернее.

    6. Оставшейся приправой в арахисовом масле натрите всю индейку.

    7. Разместите лук, чеснок, шалфей и лимонную цедру внутри индейки. Можно предварительно посыпать всё это сухой приправой.

    8. Оберните концы ног и крыльев в фольгу.

    9. Поставьте индейку на верхнюю полку коптильни. Снизу поставьте кастрюлю для соуса.

    9. Накройте крышкой индейку.

    10. Через час откройте крышку и снимите фольгу.

    11. Продолжайте готовить, пока температура не опустится до 71ºC.

    12. Снимите индейку и кастрюлю с соусом.

    13. Подавайте на стол сразу.

    Приятного аппетита!






    Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать epochtimes в Яндекс Дзен

    ПОДПИСАТЬСЯ
    Top