Все новости » Здоровье » Правильное питание » Опасные вещества, которые находятся в мясе

Опасные вещества, которые находятся в мясе

Кирилл Белан
Опасные вещества, которые находятся в мясе

sovraskin/flickr.com/CC BY 2.0

Мясная промышленность любит повторять, что мясо является необходимым продуктом для человека, так как включает важные питательные вещества, например, железо или витамины. Однако обычно умалчивается о некоторых проблемах, которые всегда остаются за кадром. Например, красители, антибиотики и гормоны.

Сегодня большинство животных, подлежащих убою, не имеет возможности свободно пастись на лугах и употреблять свежую траву и воду. Вместо этого их содержат в тесных загонах, где кормят ГМО кормами, а также гормонами и антибиотиками. Это, в конечном счёте, оказывается у нас на столе.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Астик Шаков (@astik_shakov)

Как сообщает Prevent Disease, синтетические консерванты добавляются в 70% всех мясных продуктов на фабриках, чтобы предотвратить порчу, прогорклость и рост плесени. Если вы хотите покупать хорошее мясо, держитесь подальше от фабричного мяса. Выбирайте мясо на рынке.

Вот несколько веществ, которые встречаются в мясе крупных производителей:

Бензоат натрия и аналоги

В сочетании с аскорбиновой кислотой (E300) бензоат натрия и бензоат калия образуют соединение, которое обладает канцерогенными свойствами. Если эти консерванты попадают в организм после употребления аскорбиновой кислоты, они могут инициировать раковое перерождение клеток.

Питер Пайпер, профессор молекулярной биологии и биотехнологии, испытал действие бензоата натрия на живых клетках дрожжей в своей лаборатории. Бензоат вызвал повреждение важной области митохондриальной ДНК и полностью инактивировал её. Митохондрии являются клеточными электростанциями.

В настоящее время бензоат натрия, пропионат натрия и бензойная кислота официально считаются безопасными и пригодными для использования в качестве антимикробных агентов.

Стимуляторы роста мышц

Существует ещё один способ, с помощью которого мясная промышленность заставляет животных расти быстрее, кроме антибиотиков и гормонов. Это рактопамин, который официально запрещён в России Россельхознадзором для производства мяса. Однако мясо 45% американских свиней и 30% другого скота содержит рактопамин.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от 🐓 Истрапродукт|Филе ЦБ оптом 🐓 (@istraproduct)

Рактопамин, согласно данным Европейского ведомства по безопасности пищевых продуктов, вызывает повышение частоты сердечных сокращений. Крысы, получавшие рактопамин, имели потомство с врождёнными дефектами, такими как волчья пасть, высунутый язык, короткие конечности и увеличенное сердце.

Рактопамин запрещён в 160 странах мира, включая Евросоюз. Однако в 27 странах, включая Японию, Южную Корею, Канаду и США, мясо животных, которых кормили рактопамином, признаётся безопасным.

Нитриты и нитраты

Нитриты и нитраты также добавляются в мясные продукты во время обработки для подавления роста бактерий и усиления цвета. Нитриты могут быть добавлены непосредственно к мясу.

Нитриты используются в качестве добавки для продуктов из свинины, говядины и птицы, чтобы улучшить цвет. Например, нитриты добавляются в ветчину и бекон, давая им характерный розовый цвет.

Нитриты в сочетании с определёнными аминокислотами образуют соединения нитрозамины, которые обладают канцерогенными свойствами. Основным механизмом воздействия нитратов и нитритов является пищевой путь, но также возможно попадание с водой.

В 2007 году Всемирным фондом исследований рака и Американским институтом по исследованию рака (WCRF/AICR) признано, что красное и обработанное мясо связано с развитием колоректального рака. Кроме того, анализ более 190 тыс. людей обнаружил, что частое употребление обработанного/красного мяса приводит к повышению на 68/50% риска рака поджелудочной железы.

жареное мясо

Naim Benjelloun/pixabay.com/Pixabay License

Есть несколько потенциальных механизмов, объясняющих связь рака и обработанного красного мяса. Гетероциклические амины, полициклические ароматические углеводороды, N-нитрозосоединения и железо из гема подозреваются в качестве основных источников.

Антибиотики

Большинство людей знают, что антибиотики являются частью рациона скота, что позволяет ему расти быстрее и предотвратить вспышки заболеваний в стеснённых условиях. Потенциально опасные антибиотики (тилмикозин и гентамицин), которые не предназначены для регулярного использования, должны применяться для животных только при серьёзных инфекционных заболеваниях.

Сульфиты

Сульфиты широко используются в пищевой промышленности в качестве консервантов для продления сроков хранения. Сульфиты имеют длинную историю использования.

В 1958 году FDA в целом классифицировала сульфиты как безопасные. Тем не менее FDA получило много сообщений о побочных реакциях сульфитов. В 1985 году был опубликован доклад, который резюмировал, что сульфиты могут представлять опасность для астматиков и людей, склонных к анафилаксии.

Производные сульфитов могут включать E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E228, калий бисульфит, бисульфит натрия (дитионит, метабисульфит) и диоксид серы.

Угарный газ

Большинство людей могут не знать, что говядина и курица обрабатываются угарным газом (CO). Это позволяет мясу выглядеть свежее в течение нескольких месяцев. CO является токсичным газом, поскольку образует с гемоглобином стойкое соединение — карбоксигемоглобин.

Когда люди подвергаются воздействию высоких уровней СО, газ занимает место кислорода в гемоглобине и нарушает транспорт кислорода в организме. Лёгкое воздействие вызывает головную боль, спутанность сознания и усталость.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от МЯСО-HALAL-Славянка-СПб (@halal___meat)

Тяжёлые металлы

Остатки меди, мышьяка и других тяжёлых металлов могут быть обнаружены в говядине. Вакцины, ветеринарные препараты и пестициды, содержащиеся в более высоких дозах, попадают к нам на стол с мясом. В некоторых странах мышьяк используется в корме для птиц с целью увеличения веса, защиты от паразитов и улучшения «пигментации».

Вирусные спреи

Американское агентство FDA также одобрило специальный спрей (LMP 102), который может предотвратить листериоз. Спрей представляет собой смесь из шести различных вирусов, называемых бактериофагами. Эти вирусы поражают только бактерии, но не клетки людей, животных или растений.

Бактериофаги, как и все вирусы, содержат белок. Эти белки могут вызывать аллергические реакции, подобно белкам молока. Бактериофаги могут также попасть в кишечник и вызвать уничтожение полезной микрофлоры человека.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Магазин«МЭЛУС»Ждём Вас! (@magazin_melys)

Устойчивые к антибиотикам бактерии

Устойчивые к антибиотикам бактерии также известны как супербактерии. Почти 50% говядины, курицы, свинины и индейки в продуктовых магазинах США содержат бактерии стафилококка MRSA (метициллин устойчивый золотистый стафилококк).

Salmonella Heidelberg и Salmonella Hadar также являются очень опасными. Все эти супербактерии могут оказаться в мясе животных, которых постоянно «пичкают» антибиотиками.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ -

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Комментарии:
Рекомендуем