Учёные выяснили причину образования белого налёта на шоколаде

The Epoch Times11.05.2015 Обновлено: 14.10.2021 12:47

Американские учёные выяснили причину образования белого налёта на старом шоколаде, сообщает informing.ru.  /epochtimes.ru/

Белый налёт на шоколаде абсолютно безвреден и не влияет на вкус. Учёные уже давно выяснили, что налёт является результатом выхода жиров на поверхность плитки. Там жиры кристаллизуются, образуя так называемое жировое поседение.

Исследователи из американского химического общества сняли на видео процесс образования налёта в режиме реального времени. Для ускорения этого процесса химики измельчили ингредиенты шоколада и изучили их кристаллическую структуру с помощью мощного рентгеновского излучения. После этого в измельчённый шоколад добавили несколько капель растительного масла. Благодаря эффекту капиллярности, жир начал быстро выходить на поверхность сквозь поры в шоколаде.

Учёные сделали вывод, что для предотвращения появления белого налёта необходимо снизить пористость шоколада. Кроме того, шоколад должен храниться в прохладном месте с температурой не выше +18 градусов.

 

Комментарии
Уважаемые читатели,

Спасибо за использование нашего раздела комментариев.

Просим вас оставлять стимулирующие и соответствующие теме комментарии. Пожалуйста, воздерживайтесь от инсинуаций, нецензурных слов, агрессивных формулировок и рекламных ссылок, мы не будем их публиковать.

Поскольку мы несём юридическую ответственность за все опубликованные комментарии, то проверяем их перед публикацией. Из-за этого могут возникнуть небольшие задержки.

Функция комментариев продолжает развиваться. Мы ценим ваши конструктивные отзывы, и если вам нужны дополнительные функции, напишите нам на [email protected]


С наилучшими пожеланиями, редакция Epoch Times

Упражения Фалунь Дафа
ВЫБОР РЕДАКТОРА