Чаще всего мясо режется небольшими кусочками, в то время как овощи — крупно, наполовину или четвертями. Ингредиенты складывают в глубокую посуду, например, сотейник, после чего заливают водой и тушат на медленном огне около 1 часа.
Если вы ищете здоровый рецепт тушёного говяжьего мяса, которое будет отличаться отличным вкусом, обратите внимание на это блюдо. Приготовьте это ирландское рагу из говядины с пивом Гиннес — тёмным солодовым ирландским стаутом, чтобы сохранить его аутентичность. Подавайте с ирландским содовым хлебом, чтобы съесть всё до крошки
Ирландское говяжье рагу
Порции 6
Общее время: 2 часа
Ингредиенты
- 2 кг бескостного ростбифа, обрезанного и разрезанного на куски толщиной 3-4 см;
- ¾ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки молотого перца;
- 2 столовые ложки масла канола или альтернативного масла, разделить;
- 1 небольшая желтая луковица, нарезанная;
- 3 средние моркови, нарезанные по диагонали на кусочки, толщиной 2,5 см;
- 3 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки длиной 2,5 см;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 350 мл пива;
- 2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна;
- 4 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия;
- 700 г среднего или мелкого картофеля, разрезанного пополам;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 2 столовые ложки холодной воды;
- 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки, плюс для гарнира;
- 2 столовые ложки масла.
Приготовление
Посыпьте говядину солью и перцем. Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой тяжёлой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте половину говядины; готовьте, поворачивая, чтобы подрумянить с 2-3 сторон, около 3 минут на сторону. Переложите подрумяненную говядину в миску; повторите процесс с оставшейся говядиной и 1 столовой ложкой масла.
Добавьте лук, морковь и сельдерей в кастрюлю; готовьте, часто помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 4 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте пиво и тимьян; готовьте, пока жидкость немного не уменьшится, около 2 минут.
Добавьте бульон и говядину (вместе с выделившимися соками); доведите смесь до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до средне-низкого; накройте крышкой и готовьте, пока говядина не станет нежной, около 1 часа 10 минут. Добавьте картофель; накройте крышкой и готовьте, пока говядина и картофель не станут мягкими, 15-20 минут.
Взбейте кукурузный крахмал и холодную воду в небольшой миске. Увеличьте огонь до максимума; добавьте кукурузный крахмал и варите, постоянно помешивая, до загустения, около 2 минут. Снимите с огня и добавьте петрушку. При желании украсьте гарнир дополнительной петрушкой.
Можно приготовить впрок и заморозить на срок до шести месяцев.
Энергетическая ценность одной порции
Калорийность: 405 калорий, общий жир: 12 г, насыщенный жир: 3 г, холестерин: 102 мг, углеводы: 32 г, клетчатка: 4 г, общее количество сахаров: 4 г, белок: 37 г, натрий: 704 мг, калий: 904 мг, железо: 4 мг, фолат: 39 мкг, кальций: 50 мг, витамин A: 5347 МЕ, витамин C: 14 мг.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
