Как выбрать полезное вино

Ниже приведены несколько идей, которые пришли мне в голову дождливым днём, за несколько дней до празднования Нового года. Возможно, что об этом никогда не задумывалось большинство покупателей вин, но они вполне обоснованы.

Большинство людей не осознают, насколько вкусными становятся большинство супов, если добавить в кастрюлю столовую ложку «Хереса». (Michelle Lee Photography/Shutterstock)

Добавляйте вино в супы

Большинство людей не представляют, насколько вкусными становятся супы при добавлении в кастрюлю столовой ложки «Хереса». Я обычно использую «Херес» из Испании сухой или сладкий — без разницы, поскольку в кастрюлю добавляется лишь небольшое количество.

Вы можете его больше добавить в свою чашку. Слишком много «Хереса», конечно, изменит вкус супа, но это даже неплохо.

Содержание алкоголя

Придерживайтесь вин с умеренным уровнем алкоголя, хотя найти такие становится всё труднее. Когда крепость вина составляет 15%, я всегда думаю, что оно слишком крепкое, что не всегда уместно.

Лучшие вина сбалансированы, и 13,5% обычно достаточно.

Разбавляйте вино водой

Если вы не можете отказаться от 15-процентного вина, потому что вам очень хочется попробовать его — пробуйте. Возможно, что оно покажется вам слишком крепким. Добавьте в него ложку воды и посмотрите, не улучшится ли его вкус.

Стратегия потребления

Последние несколько десятилетий врачи утверждали, что польза для здоровья от ежедневного употребления вина проявляется при употреблении его в небольших количествах. Сделать перерыв в употреблении вина на несколько дней, а затем злоупотреблять им на выходных — один из худших способов употребления вина, если вы хотите получить пользу для здоровья.

Сухой «Рислинг» заслуживает большей любви. (barmalini/Shutterstock)

Пейте больше сухого рислинга

Это открытая реклама сорта винограда, который редко получает поддержку со стороны других винных обозревателей. Многие люди зациклены на «Шардоне», у меня с этим нет проблем. Если оно вам нравится, пейте его. Но в целом, «Рислинг» — гораздо лучший сорт винограда. Меня не перестаёт удивлять, почему люди его игнорируют.

Любителям «Каберне Совиньон»

Многие «Каберне» довольно дубильные и аморфные. «Каберне фран» обычно более интересен, хотя найти его немного сложнее.

Поиск «Пино Нуар»

Содержание алкоголя во многих сортах «Пино» за последние несколько лет превысило 14,5% без особого оправдания с точки зрения аромата или вкуса. Но многие производители осознали большие преимущества «Пино» с более низким содержанием алкоголя. Они вкусные и доступные по цене.

Decoy. (Courtesy of Duckhorn Wine Company)

Вино недели

2020 Decoy Chardonnay, Калифорния ($20): Эта вторая марка Duckhorn — прекрасный пример того, как можно взять шардоне хорошего качества, обработать его так, чтобы в нём присутствовало влияние дуба, и при этом сохранить хороший баланс. Хорошие вкусовые качества, совместимость с пищевыми продуктами и справедливая цена.

Иван Алексеев — Обозреватель и журналист The Epoch Times, специализирующийся на материалах о кулинарии и собирающий коллекцию лучших рецептов со всего мира.