Всё верно, но, как и в случае с тостами, существует множество способов приготовления. Вот лишь несколько примеров крутой чашки Джо из других частей мира.
Оригинал?
Считается, что первым холодным кофе был «мазагран» — смесь кофейного сиропа и воды, которую подавали французским войскам в колониальном Алжире, и которая была названа в честь крепости или сражения в этой стране. Сейчас этот напиток не так распространён ни во Франции, ни в Алжире, но португальцы переняли его название и превратили в холодную смесь эспрессо, лимона, мяты и, возможно, немного рома.
Греческий фраппе
Впервые оказавшись на греческих островах, я зашёл в тёмную таверну в поисках укрытия от неумолимого солнца и попросил что-нибудь холодное выпить. Фраппе? Сладкий холодный кофе был довольно неплохим. Но когда увидел, как его готовят, я был потрясён. Ложки порошка Нескафе? Того растворимого вещества, от которых я мгновенно съёживаюсь?
Слово фраппе произошло от французского и относилось к напиткам, охлаждённым льдом, и кофе попал в список в 1800-х годах. Но фраппе по-гречески было впервые приготовлено из растворимого кофе в 1957 году представителем — что неудивительно — Nescafé.
Это просто, быстро и вкусно, приготовлено из кофейного порошка, сахара, воды и молока (свежего или сгущённого). Смешайте его в стакане, если вы спешите, или используйте шейкер со льдом и нанесите на него немного пены для визуальной привлекательности.
Аффогато
В переводе с итальянского affogato означает «утонувший». Это десертный кофе, в который добавляется шарик мороженого al fior di latte и двойная порция эспрессо. Если у вас нет di latte, то его обычно заменяют ванильным пломбиром.
Гранита
Родом из Сицилии, это ледяное лакомство имеет множество вкусов: миндаль или лимон весьма популярны, но не менее популярен и кофе. Вы можете приготовить его дома из 2 чашек крепкого кофе или эспрессо с ½ чашки сахара, растворённого в нём, и унции кофейного ликёра. Вылейте эту смесь в форму для торта размером 23 на 33 см и поставьте её в морозильную камеру.
Примерно через полчаса достаньте и пройдитесь по ней вилкой, чтобы взбить все кристаллы льда, затем верните в морозилку. Повторяйте этот процесс каждые 20 минут, пока не получите идеальную кофейную жижу, которую можно подавать в чашке и есть ложкой.
Тайский кофе со льдом
Олианг, или крепкий чёрный кофе, легко найти на уличных лотках в Таиланде. Это необычная смесь, в которую входят кофейные зёрна робусты (в отличие от популярной арабики), обжаренные вместе с добавлением зёрен или семян и коричневого сахара. Он продаётся в крупном помоле.
Метод включает в себя тканевый «носочный» фильтр, удерживающий гущу, пока горячая вода переливается в большую ёмкость, а та, в свою очередь, переливается ещё несколько раз. Готовый крепкий напиток наливают в стакан со льдом и подслащивают сахаром или сгущённым молоком, часто добавляют сгущённое молоко.
Практика добавления зёрен и семян в процессе обжарки возникла ещё в тяжёлые времена, когда продавцам нужно было экономить кофейные зёрна. Однако этот дополнительный вкус стал нормой.
Вьетнамский кофе со льдом
Вьетнамский холодный кофе (ca phe sua da) — это столько же напиток, сколько и процесс, для приготовления которого необходим фильтр phin: маленькая металлическая чашка с фильтрованным дном и свободным металлическим фильтром внутри. Всё это помещается в стакан.
В стакан наливается сгущённое молоко. В фильтр добавляется заварка, а он, в свою очередь, устанавливается на стакан, чтобы через него медленно лилась горячая вода. Размешайте полученный напиток и вылейте его в стакан со льдом.
Бразильская мокка-кола
Следите за калориями или потреблением кофеина? Лучше пропустите этот напиток. Эта волшебная смесь кофе, шоколада и колы не оставляет равнодушным ни одного человека. По этому рецепту получается почти литр, так что приводите друзей.
Возьмите 1 чашку кофе двойной крепости — эспрессо, фильтрованный, растворимый, как вам больше нравится, но рекомендуется смесь с робустой — и смешайте его с 350-милилитровой банкой предпочитаемой вами колы и 3 чашками шоколадного молока (3 чашки молока плюс 120 мл шоколадного сиропа). Подавайте со льдом, добавив сверху взбитые сливки или мороженое, если напиток и недостаточно насыщенный.
Индонезийский кофе со льдом
В Индонезии es kopi susu — холодный кофе с молоком — готовится по-разному, в зависимости от того, где вы его найдёте. Но основной рецепт предусматривает добавление сгущённого молока в стакан холодного кофе, эспрессо или тубрук — просто кипячёная вода, налитая в чашку с кофейной гущей и сахаром, размешанная, а затем дающая гуще осесть на дно в стиле турецкого кофе.
Но есть и другой вариант — jus alpukat. Возьмите полную чашку крепкого кофе, добавьте сгущённое молоко по вкусу (для начала ¼ чашки) и… половину спелого авокадо среднего размера.
Положите всё это в блендер со льдом и чайной ложкой ванили и смешайте до однородности. Вы можете разбавить его дополнительным молоком или добавить корицу, или даже заменить кокосовое молоко молочным, а при необходимости подсластить сахаром.
Кевин Револински — заядлый путешественник, любитель крафтового пива и домашней кухни. Он автор 15 книг, в том числе The Yogurt Man Cometh: Tales of an American Teacher in Turkey (Йогуртщик приходит: рассказы американского учителя в Турции) и нового сборника рассказов Stealing Away (Воровство вдали). Он живёт в Мэдисоне, штат Вирджиния, и его сайт — TheMadTraveler.com.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
