Это забавная вариация моего любимого классического рецепта тирамису, и я не могу дождаться, когда вы все его попробуете! Вы можете приготовить его с ликёром лимончелло или без него.
Лимонный Тирамису
На 9 порций
Подготовка 20 минут, приготовление 20 минут, охлаждение 2 часа, всего 2 часа 40 минут.
Лимонный крем
- 4 больших яичных желтка
- 2/3 стакана сахарного песка (134 г)
- 1 столовая ложка лимонной цедры (примерно с 1 лимона)
- 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока (или можно использовать лимончелло)
- 1 щепотка соли
- 6 столовых ложек несолёного сливочного масла комнатной температуры, нарезанного
Лимонный сироп
- ¾ стакана лимонного сока, свежевыжатого примерно из 2-3 лимонов
- 1 стакан воды
- ½ стакана сахарного песка
- ¼ стакана лимончелло (по желанию)
Взбитый сыр маскарпоне
- 225 г маскарпоне комнатной температуры
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- 1 ½ стакана густых взбитых сливок
Способ приготовления
Лимонный крем: смешайте яичные желтки, сахар, лимонную цедру, лимонный сок и соль в жаропрочной миске и варите на водяной бане, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции подливки (7–10 минут). Снимите с огня и добавьте масло.
Лимонный сироп: смешайте лимонный сок, воду и сахар в кастрюле, затем доведите до кипения в течение 5 минут. Снимите с огня (при желании добавьте ликёр лимончелло). Этот сироп будет использоваться для макания «пальчиков» печенья савоярди.
Начинка из маскарпоне: смешайте маскарпоне с 1 столовой ложкой лимонной цедры, затем добавьте взбитые сливки и взбейте миксером до образования устойчивых пиков (не перемешивайте слишком долго).
Понадобится примерно 24 пальчика печенья савоярди, белый натёртый шоколад сверху для украшения (по желанию)
Снимите цедру, выжмите сок из лимонов и отставьте в сторону.
Охлаждённый лимонный крем вылейте в новую миску и положите кусок полиэтиленовой плёнки прямо на поверхность (чтобы предотвратить образование корки).
Охладите, пока готовите остальные ингредиенты.
В кастрюлю с лимонным сиропом добавьте ¾ стакана лимонного сока, 1 стакан воды и ½ стакана сахара. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар.
Кипятите 5 минут, затем снимите с огня. Перелейте в миску и полностью остудите до комнатной температуры (или поставьте в холодильник, чтобы остыл быстрее).
Добавьте ¼ стакана лимончелло (если используете).
Взбитый маскарпоне смешайте с 1 столовой ложкой лимонной цедры, затем добавьте взбитые сливки и взбейте миксером до образования средних/жёстких пиков (не перемешивайте слишком долго).
Сборка: быстро окуните каждый «пальчик» в лимонный сироп, а затем поместите на дно формы размером 20×20 см или аналогичного размера, пока дно формы не будет закрыто. Сверху выложите половину взбитого маскарпоне. Тщательно перемешайте лимонный крем, затем выложите сверху ровным слоем. Повторите то же самое с другим слоем «пальчиков». Разровняйте (или декоративно выдавите) оставшийся взбитый маскарпоне сверху. Можно украсить тёртым белым шоколадом и/или лимонной цедрой или дольками лимона.
Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Тирамису нужно готовить заранее, чтобы ароматы лучше сочетались. Храните его в холодильнике в закрытом виде в течение 2-3 дней.
Питательная ценность:
Калории: 388 ккал, углеводы: 33 г, белки: 4 г, жиры: 26 г, насыщенные жиры: 15 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 4 г, трансжиры: 0,3 г, холестерин: 141 мг, натрий: 45 мг, калий: 97 мг, клетчатка: 0,2 г, сахар: 31 г, витамин A: 840 МЕ, витамин C: 13 мг, кальций: 95 мг, железо: 0,3 мг.
Приятного аппетита!
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
