Пирожное «Замороженные персики и сливки»
Мой десерт с замороженными с персиками и сливками готовится на основе ванильного вафельного печенья и не требует выпечки. Начинку легко приготовить без взбивания: в ней только свежие или замороженные персики, сгущённое молоко с сахаром и жирные сливки. Приготовьте его впрок, чтобы съесть в любой момент.
В каждом кусочке чувствуется летний аромат персика. (Alex Lepe/TCA)
Этот фруктовое пирожное можно легко приготовить всего из шести ингредиентов (плюс соль).
Пирожное «Персики и сливки»
На 12 персон
Для коржа:
- 8 ст. ложек (1 пачка) несолёного масла, растопленного и охлаждённого.
- 50 ванильных вафельных печений (около 180 г).
- 2 ст. ложки сахарного песка.
- ½ ч. ложки кошерной соли.
Для персиковой начинки и украшения:
- 350 г свежих персиков, неочищенных, разрезанных на четвертинки и без косточек (примерно 4 персика).
- 1 банка (400 г) сгущённого молока с сахаром.
- ¼ ч. ложки кошерной соли
- 2 стакана холодных жирных сливок.
- 12 долек персика для украшения.
Приготовление коржа:
- Выстелите квадратную форму для выпечки размером 20 см двумя листами пергаментной бумаги, расположив их перпендикулярно друг другу так, чтобы пергамент свисал примерно на 5 см со всех четырёх сторон формы, образуя подобие бортика.
- Измельчите 50 ванильных вафель, 2 ст. ложки сахарного песка и ½ ч. ложки кошерной соли в кухонном комбайне до консистенции песка (примерно 15 секунд). Отложите 1 ст. ложку смеси для украшения.
- Добавьте в кухонный комбайн 1 пачку растопленного и охлаждённого несолёного масла и взбивайте 6–8 раз (по 1 секунде) до однородной массы.
- Переложите смесь в форму для выпечки. Дном плоского мерного стакана или пальцами утрамбуйте крошку ровным слоем, стараясь дойти до краёв и заполнить углы.
Приготовьте персиковую начинку:
- Протрите кухонный комбайн. Добавьте 340 г персиков, разрезанных на четвертинки и очищенных от косточек, и измельчите до однородной массы. Добавьте 1 банку (400 г) сгущённого молока с сахаром и ¼ чайной ложки кошерной соли и соедините до однородной массы. Переложите в большую миску. Вымойте и высушите кухонный комбайн и ножи.
- Добавьте 2 стакана холодных жирных сливок в кухонный комбайн и взбивайте до образования мягких пиков, 1–2 минуты. Оставьте и поставьте в холодильник ½ стакана с горкой для украшения. Аккуратно смешайте оставшиеся взбитые сливки с персиковой смесью, пока не исчезнут разводы.
- Переложите на основу и выровняйте ровным слоем. Накройте и поставьте в морозилку до застывания, минимум на 5 часов или на ночь.
- Захватив свисающий край пергамента, выньте десерт из формы и положите на разделочную доску. Разрежьте на 12 кусочков, тщательно вытирая нож после каждого разреза, чтобы кусочки выглядели максимально аккуратно. Сверху на каждый кусочек положите ложку оставшихся взбитых сливок, посыпьте крошкой ванильных вафель и положите дольку персика.
Заметки к рецепту
Вместо свежих можно использовать 1 пакет (450 г) замороженных ломтиков персика. Для начинки используйте 350 г замороженных (не размораживая) ломтиков персика, а оставшиеся ломтики — для украшения.
Хранение: заморозьте остатки в герметичном контейнере на срок до одной недели.
Приятного аппетита!
Поддержите нас!
Каждый день наш проект старается радовать вас качественным и интересным контентом. Поддержите нас любой суммой денег удобным вам способом и получите в подарок уникальный карманный календарь!