Суп тако — мексиканская вкуснятина

Приготовленный с домашней приправой для тако, томатами Rotel с зелёным чили, мясным фаршем на ваш выбор — индейкой, говядиной, курицей или свининой, плюс фасоль и кукуруза — это идеальный способ насладиться любимыми вкусами тако в сытном супе.

Рецепт

На 6 порций

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут

• 2 ст. ложки порошка чили
• 2 ч. ложки молотого кумина
• 1 ч. ложка копчёной паприки
• 1 ч. ложка сушёного орегано
• ¾ ч. ложки соли
• 3 (300 г) банки томатов Rotel, нарезанных кубиками, и зелёный чили
• 2 (450 г) банки чёрной фасоли, слитой и промытой
• ¼ чашки оливкового масла extra-virgin
• 1 большая жёлтая луковица, мелко нарезанная
• 5 зубчиков чеснока, измельчить
• 600 г фарша индейки, курицы, говядины или свинины (см. примечание)
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 ½ чашки куриного бульона
• 1 чашка замороженной кукурузы
• ¼ чашки рубленой свежей кинзы, плюс для украшения
• 1 ст. ложка свежего сока лайма (из 1 лайма)

Пошаговые инструкции

Смешайте в миске порошок чили, кумин, копчёную паприку, орегано и соль.

Смешайте 2 банки консервированных помидоров Rotel и ¾ чашки фасоли до однородности; отложите в сторону. Эта смесь загустит бульон.

В большой кастрюле для супа разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и полупрозрачности 6-8 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата ещё около 1 минуты. Не поджаривайте.

Добавьте мясной фарш и приправы, готовьте, пока не подрумянится. Добавьте томатную пасту.

Добавьте томатно-бобовую смесь, оставшиеся помидоры, фасоль и бульон. Доведите до кипения, затем тушите 15 минут.

Добавьте кукурузу, кинзу и сок лайма; варите недолго. При необходимости добавьте приправы и подавайте с гарниром (сыр, сметана или чипсы из тортильи). Суп можно хранить в холодильнике до четырёх дней или заморозить до трёх месяцев.

Приятного аппетита!

Примечания

При выборе фарша для этого рецепта идеальным будет 90-93% постного мяса, так как это обеспечивает хороший баланс вкуса и текстуры, не делая суп жирным. Если вы используете фарш из курицы или свинины, процент постного мяса не всегда указан. Для курицы избегайте сверхпостных вариантов, таких как «полностью грудное мясо», так как они могут сделать суп слишком сухим. Свиной фарш обычно имеет более высокое содержание жира и обычно не продаётся в более постных версиях, так что просто имейте это в виду при выборе.

Инструкция по приготовлению/заморозке

После охлаждения переложите суп в герметичный контейнер и храните его в холодильнике до 4 дней или заморозьте в контейнере, пригодном для заморозки, на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы насладиться им снова, разморозьте суп на ночь в холодильнике, затем разогрейте его на плите на среднем огне до готовности. Возможно, вам придётся добавить немного бульона или воды, пока он разогревается, чтобы достичь желаемой консистенции. Обязательно добавьте начинку, такую как сыр, сметана или чипсы из тортильи, непосредственно перед подачей, чтобы получить самый свежий вкус.

Информация о пищевой ценности

814 ккал, Углеводы: 106 г, белки: 59 г, жиры: 27 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 73 мг, натрий: 782 мг, клетчатка: 27 г, сахар: 11 г.