Как заготовить на зиму кабачки, если мало времени

Кабачки можно и консервировать, они будут прекрасной закуской. Но в ритме современной жизни часто не бывает времени на заготовки, но сделать их хочется. В таких случаях я делаю консервацию кабачков по этому простому и быстрому рецепту. Получается очень вкусно, а зимой это просто находка.

Для этого рецепта подходят и крупные, переросшие кабачки. Поэтому получается безотходное производство.

Итак, для заготовки нам понадобятся:

• 3 кг кабачков;
• 1 головка чеснока;
• листья хрена;
• листья смородины;
• перец-горошек;
• 4 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 50 г уксуса.

Приготовление:

Кабачки чистим, разрезаем пополам, убираем семена. Нарезаем кубиками или полукольцами (кому как нравится).

Чеснок чистим и режем зубчики пополам.

Я обычно делаю такие заготовки в пол-литровых банках. Банки можно не стерилизовать, просто тщательно промыть.

Листики хрена режем на 3 части и выкладываем по одной в каждую банку. В каждую банку идёт по 2 дольки чеснока, по 2 листа смородины и перец-горошек по вкусу.

Далее плотно укладываем в банки кабачки. Сверху можно положить ещё по дольке чеснока.

Заливаем в банки кипяток и ждём полчаса. После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем туда соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Как только рассол закипит, заливаем его в банки и сразу закатываем.

Баночки с заготовками нужно держать в тёплом месте, пока они не остынут.

Наша заготовка готова! Приятного аппетита!