Замороженное варенье из ягод и лаванды

Рецепты с низким содержанием сахара

Чтобы сохранить вкус свежих сезонных ягод, можно приготовить варенье или джем и хранить в морозильной камере. Такие восхитительные варенья и джемы приготовить легко, из них также можно сделать аппетитные блюда и десерты.

Добавление бутонов лаванды в этот рецепт ещё сильнее улучшит вкус. Есть ещё один способ: можно использовать сахар с добавлением бутонов лаванды, подготовленный заранее, недели за две до приготовления варенья.

Пектин делает джем или варенье густыми.

Существуют разные типы пектинов, в том числе с низким содержанием сахара или без него, а также требующие приготовления или уже готовые. Если пектин требует приготовления, то обычно его текстура больше напоминает традиционное варенье.

Прелесть этого варенья (джема) в том, что его можно хранить в холодильнике в течение трёх недель после приготовления или замораживать на срок до одного года.

Ягодный джем отлично подойдёт к бисквитам, блинам, французским тостам, вафлям, пудингу, мороженому и йогурту. А как насчёт того, чтобы положить варенье между двумя песочными, имбирными или арахисовыми печеньями? Наслаждение!

Джем из ежевики с добавлением лаванды

Для приготовления 6 чашек джема нам понадобятся:

• банки для консервирования, которые можно поместить в морозильную камеру;
• 1 л (4 чашки) свежей ежевики (кислой, не слишком спелой);
• 40 мл (3 столовые ложки) бутонов лаванды;
• 15 мл (1 столовая ложка) мелко натёртой цедры лимона;
• 750 мл (3 чашки) сахарного песка с добавлением лаванды;
• 1 упаковка пектина (10 г);
• 250 мл (1 стакан) воды.

Вымойте и просушите банки для консервирования. Промойте ягоды в холодной воде и высушите полотенцем. Разомните ягоды в картофельном прессе по чашке за раз. Добавьте к ним лаванду и цедру лимона, хорошо перемешайте. В большой кастрюле смешайте сахар, пектин и воду и доведите до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая.

После закипания перемешивайте в течение одной минуты. Снимите с огня и добавьте ягоды.

Хорошо перемешайте, примерно в течение одной минуты. Немедленно наполните чистые банки так, чтобы уровень содержимого был на 1 см ниже верхнего края банки (чтобы оставалось пространство для расширения варенья при замораживании). Очистите края банок от варенья, накройте крышкой и дайте постоять 24 часа при комнатной температуре перед охлаждением.

Джем из трёх видов ягод и лаванды

Для приготовления 6 чашек джема нам понадобятся:

• банки для консервирования, которые можно поместить в морозильную камеру;
• 1 л (4 чашки) свежих ягод (клубники, черники, ежевики);
• 40 мл (3 столовые ложки) бутонов лаванды;
• щепотка (1/8 чайной ложки) корицы;
• 15 мл (1 столовая ложка) мелко натёртой цедры лимона;
• 375 мл (1 ½ стакана) сахарного песка, смешанного с лавандой;
• 1 упаковка (10 г) пектина.

Банки для консервирования промойте кипятком и обсушите. Промойте ягоды в холодной воде и высушите полотенцем. Положите в миску по 330 мл каждого вида ягод. Разомните ягоды в картофельном прессе, по чашке за раз.

Добавьте к ягодам лаванду, корицу, цедру лимона и хорошо перемешайте. В отдельной миске хорошо смешайте пектин и сахар. Добавить ягодную смесь к пектину и сахару и непрерывно перемешивайте в течение трёх минут.

Немедленно наполните чистые банки так, чтобы уровень содержимого был на 1 см ниже верхнего края банки (чтобы оставалось пространство для расширения варенья при замораживании). Очистите края банок и накройте их крышкой. Дайте постоять 30 минут, затем поставьте в холодильник.

Кэт Руни – фотограф со Среднего Запада. С 2006 года для Epoch Times она, являясь фотожурналистом, с помощью цифровых изображений рассказывает истории о еде, товарах и прочем. В 2012 году к её опыту фуд-фотографа естественным образом прибавилась практика разработчика рецептов, поэтому для своей страницы в «Твиттере» она указала имя пользователя @ RecipeGirl007.