В первый раз, когда я испекла хлебные миски для своей семьи, я подала в них свой любимый сырный суп с брокколи, и его все помнят и теперь постоянно просят. Я также люблю их с супом из моллюсков и супом из жареных томатов и базилика.
Моя цель в этом рецепте — вселить уверенность даже в самых неопытных хлебопёков. Домашний хлеб — это так просто, и каждый может это сделать! Обычно у меня всегда есть необходимые ингредиенты для его приготовления, а на вкус он намного лучше, чем всё, что вы можете купить в магазине. Следуйте этим простым шагам, и вы почувствуете себя профессиональным пекарем!
Я адаптировала этот рецепт от Food Nanny, так как знала, что хочу получить отличную основу для итальянского хлеба, который был бы с корочкой снаружи и мягким внутри, но при этом имел бы достаточно прочный мякиш, чтобы выдержать горячий суп.
Домашние хлебные миски
Рассчитано на 6 штук. Подготовка 25 минут. Готовить 30 минут.
Ингредиенты
- 3 стакана тёплой воды;
- 1,5 столовой ложки активных сухих дрожжей (2 пакетика);
- 2 столовые ложки + 1/2 чайной ложки сахарного песка, разделить;
- 1 столовая ложка соли;
- 4 столовые ложки сливочного масла, растопленного;
- 7-9 чашек цельнозерновой муки, разделить;
- 1 столовая ложка молока;
- 1 яичный белок.
8 простых шагов для приготовления домашней хлебной миски
Соедините воду, дрожжи и 0,5 чайной ложки сахара в небольшой миске. Помешивайте, пока дрожжи не растворятся. Накройте полотенцем и дайте постоять, пока смесь не вспенится, около 5 минут.
Смешайте ингредиенты для теста. В большую миску добавьте соль, оставшийся сахар, масло, дрожжевую смесь и 3,5 стакана муки и перемешайте.
Замесите тесто, понемногу добавляя муку (примерно по 1 стакану за раз), пока тесто не начнёт отходить от стенок миски. Вымешивайте тесто около 5 минут. Остановитесь и потрогайте тесто чистым сухим пальцем. Тесто не должно быть «липким», но может слегка прилипать к пальцу. При необходимости добавьте ещё немного муки, пока не добьётесь такой консистенции. Вымешивайте ещё 2-3 минуты.
Дайте тесту подняться, слегка сбрызните антипригарным спреем другую большую миску и переложите в неё тесто (один раз переверните тесто, чтобы обе стороны были покрыты спреем). Накройте миску полотенцем и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно через 30-45 минут.
Обмяв поднявшееся тесто, разделите его на 8 равных частей. Хорошо прохлопайте их, чтобы удалить пузырьки воздуха, и сложите в плотный шар. Зазубренным ножом сделайте на верхней части кругов теста очень маленькие надрезы в виде буквы «Х».
Смажьте кисточкой яичной смесью. Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой молока, чтобы приготовить яичную смесь. Слегка смажьте верхнюю часть каждого шарика теста очень тонким слоем яичной смеси.
2-й подъём: слегка накройте хлебцы полиэтиленовой плёнкой и оставьте подниматься до увеличения в два раза, ещё на 30-40 минут.
Выпекайте при температуре 200 °С в течение 25-30 минут. Дайте остыть не менее 15 минут, прежде чем нарезать для хлебных мисок.
Нужно ли какое-нибудь специальное оборудование? Нет.
Хлебные миски выпекаются на обычном листе для выпечки, их можно замешивать вручную или в миксере. Любой желающий может приготовить этот простой рецепт!
Лучшие супы, которые можно подавать в хлебной миске
Я считаю, что хлебные миски особенно вкусны с супами на основе сливок или более густыми супами, благодаря чему хлеб не будет быстро размокать.
- Суп из моллюсков
- Сырный суп с брокколи
- Классический домашний чили
- Сливочный суп с курицей и диким рисом
- Суп с куриной энчиладой
Съешьте хлебную миску!
Эта хлебная миска не просто съедобна, но и очень вкусна! Так что не просто зачерпывайте из неё суп ложкой, а разрывайте, макайте и наслаждайтесь!
Примечания
Если готовите тесто заранее, то после того, как оно поднимется в первый раз, выбейте его в миске для замешивания и плотно накройте полиэтиленовой плёнкой. Храните в холодильнике до 2 дней. Когда будете готовы к приготовлению, достаньте его из холодильника и продолжите выполнение шага 5, разделив тесто на порции.
Хранение и замораживание теста
Чтобы заморозить тесто, обомните его после первого подъёма и храните в герметичном контейнере или пакете, безопасном для морозильной камеры, до 2 месяцев. Разморозьте его на ночь в холодильнике, а затем продолжите выполнение шага 5, разделив тесто на части.
Чтобы заморозить выпеченные хлебные миски, храните их в герметичном контейнере или пакете в морозильной камере до 3 месяцев. Дайте им оттаять на столе, а затем разогрейте в духовке перед подачей.
Чтобы приготовить хрустящие итальянские хлебцы: после первого подъёма разделите тесто пополам, чтобы получилось две буханки хлеба. Смажьте их яичной смесью и снова дайте подняться тесту.
Выпекайте при температуре 180 °С в течение 30 минут.
Питательная ценность
Калории: 468 ккал, углеводы: 88 г, белки: 12 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 15 мг, натрий: 936 мг, калий: 130мг, клетчатка: 3г, сахар: 4г, витамин А: 177IU, кальций: 21мг, железо: 5мг.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
