Конфуций считал, что еда — это опора государства наряду с армией и доверием народа. Голодное население бунтует, а хорошая пища делает население здоровым и продуктивным. Он понимал, что приобретение, приготовление и употребление пищи доминирует в жизни большинства людей. На самом деле его руководство по культуре питания выходит далеко за рамки вкуса и здоровья. Он много писал на такие узкие темы, как этикет за обеденным столом, так и на такие широкие, как роль кухни в государственном строительстве.
Некоторые из его заповедей очень специфичны, например, всегда нарезать еду так, чтобы за столом были нужны только палочки для еды, и никому, кроме шеф-повара, не нужен был бы нож. Другие пункты являются общими, например, важность еды с друзьями. Но в основе всего этого лежит акцент на том, что сегодня мы называем внимательным отношением к этой важной и радостной человеческой потребности. Ниже приведены девять наших любимых цитат Конфуция о еде.
Цитата 1: Пища никогда не может быть слишком чистой, а мясо никогда не может быть нарезано слишком тонко（食不厭精，膾不厭細）
Конфуций напоминает нам, что чистота — это ключ к хорошему здоровью, и нет такого понятия, как слишком чистый. До появления современных приспособлений, когда нужно было нарезать мясо, повару приходилось тренироваться и мастерски владеть ножом. Тонкое мясо свидетельствует о таланте повара, а также гарантирует, что мясо хорошо приготовлено, его легко есть и оно свежее на момент приготовления.
Фото: Тиана ВАНГ/Magnifissance
Цитата 2: Не разговаривай во время еды (食不言，寢不語)
В наши дни большинство людей, кажется, следуют этому правилу, но в основном из вежливости. Родители часто напоминают своим детям, чтобы они не говорили с набитым ртом. Конфуций, однако, писал, что практика разговоров за столом вредна для пищеварения. Какова бы ни была мотивация, важно не спешить, хорошо пережёвывать и глотать, прежде чем говорить.
Цитата 3: Стремитесь к гармонии между элементами пищи（不得其醬，不食）
Отличный вкус не зависит от отдельных элементов в блюде, а скорее от сочетания ингредиентов. Различные продукты в блюдах должны быть совместимы. Сочетание продуктов приводит к гармонии, что является основной частью конфуцианской философии. Специи, сладости и солёные ингредиенты должны правильно сочетаться и уравновешивать друг друга.
Фото: Тиана ВАНГ/Magnifissance
Цитата 4: Будьте внимательны к гостям (особенно к тем, кто страдает)
Ешьте меньше своей доли, когда сидите за одним столом с тем, кто недавно потерял члена семьи. Человек в трауре тоже не съест свою долю, поэтому, если вы едите меньше в его компании, вы помните о потере. Это проявление сострадания и форма разделения горя.
Законодатели 28 стран признали, что в Китае массово убивают узников совести ради продажи их органов
Совместная трапеза бывает и в радости, и в горе, и аппетит можно умерить в зависимости от обстоятельств и чувств участников трапезы.
Цитата 5: Ешьте свежее и местное （不時，不食）
Конфуций советует не есть пищу не по сезону. Это звучит как современные знания, но вот они из уст человека, жившего 2 500 лет назад. Конфуций считал, что стремление к прибыли и масштабные операции приведут к снижению качества продуктов питания, и оказалось, что он был удивительно прозорлив. Употребление свежих, местных и сезонных продуктов питания остаётся лучшим способом обеспечения качества.
Фото: Франческо Галларотти/Unsplash
Цитата 6: Позвольте пожилым людям покинуть стол первыми （鄉人飲酒，扙者出，斯出矣)
Этот способ очень специфичен, немного непрактичен и уже не так широко практикуется. Однако он имеет те же корни, что и правила просить прощения в западной культуре и другие аспекты уважения к старшим в конфуцианской философии. Быть внимательным и благодарным к тому, кто прожил долгую жизнь, полезно для всех. Это признание самоотверженных усилий старших поколений и напоминание о нашей общей судьбе.
Цитата 7: Знай происхождение своей пищи 食饐而餲，鱼馁而肉败，不食
Приём пищи — это настолько деликатный и важный процесс, что мы должны знать, откуда берётся наша еда. Конфуций действительно верил в местную торговлю и органическое земледелие. Сегодняшние продукты питания могут быть изменены, чтобы выглядеть чистыми и привлекательными в упаковке, в то время как на самом деле они производятся на землях, где используются жёсткие химикаты и машины. Знание источника увеличивает связь человека с пищей и помогает обеспечить её качество.
Фото: Джонатан Кемпер/Unsplash
Цитата 8: Мясо следует есть в умеренных количествах （君子食無求飽，居無求安）
Несмотря на то, что во времена Конфуция буддизм набирал популярность, и многие люди становились вегетарианцами, он понимал, что призывать всех отказаться от мяса бесполезно, да и не всегда является лучшим. Поэтому он проповедовал умеренность. То же самое он говорил и об алкоголе, но, судя по всему, Конфуций любил выпить. Он считал, что нельзя пить слишком часто, и слишком много сразу, и призывал людей не терять контроль.
Цитата 9: Прекращайте есть, когда вы наелись на семь десятых（食無求飽，節食安胃）
Контроль за порциями способствует долголетию, а практика не наедаться имеет психологические преимущества, которые выходят за рамки диеты. Это важное упражнение в самоконтроле, а также полезно для пищеварения.
Фото: Тиана ВАНГ/Magnifissance
Учение Конфуция может показаться нам имеющим здравый смысл, но важно помнить, что он писал всё это 2 500 лет назад и пытался создать новую культуру в период первобытного развития. Он заботился о людях, на которых пытался повлиять, и старался подавать пример.
Эти правила касаются не только того, чтобы лучше питаться. Красота конфуцианства заключается в том, что оно помогает людям жить лучше в целом, делая правильный выбор в повседневной жизни. Его принципы формируют характер и общность, а также способствуют укреплению физического здоровья.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
