Этот сыр обладает сертификатом PDO, что означает привязку к месту происхождения, и его не могут легально производить в других регионах под этим же названием.
На местных фабриках строго следуют традиционным методам, обеспечивающим неповторимый вкус и высокое качество продукта. Молоко превращается в творог, а затем создаются шарики моцареллы (mozzare означает «отрезать»).
Буйволицы, от которых получают молоко, живут в особых условиях и питаются смесью сена, сои и кукурузы. Хотя они дают меньше молока, чем коровы, оно более концентрированное — с высоким содержанием жиров и белков.
Моцарелла ди буфала широко востребована за пределами Италии и экспортируется в Швейцарию, Германию,
Великобританию и США. Даже Франция с её богатыми традициями в сыроварении массово закупает этот итальянский деликатес.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
