Турция готова кардинально пересмотреть один из ключевых элементов туристического сервиса — формат шведского стола в отелях и ресторанах. Особенно это касается заведений, работающих по формуле «всё включено». Инициатива исходит от Совета по сельскохозяйственной и продовольственной политике при администрации президента Реджепа Тайипа Эрдогана. Об этом сообщает газета Sabah.
Основная причина — масштабные пищевые отходы. По данным турецкого фонда по борьбе с расточительством, ежегодно в стране выбрасывается около 23 млн т продуктов. При этом треть отходов — это продукты, которые даже не доходят до кухни.
Особенно критичная ситуация сложилась с хлебобулочными изделиями: ежедневно выбрасываются 12 млн единиц выпечки. Фрукты, овощи и молочные продукты также занимают лидирующие позиции в списке утилизируемых товаров.
Особое внимание эксперты уделяют традиционному турецкому завтраку, подаваемому в виде набора на миниатюрных тарелках. Несмотря на свою популярность, половина такого завтрака не съедается и впоследствии уничтожается. Как отмечает Рамазан Бингель, глава Ассоциации турецких рестораторов и член президентского совета, туристы зачастую берут больше, чем могут съесть. Особенно это характерно для системы «всё включено».
«Когда человек знает, что еда бесплатна и доступна без ограничений, он склонен переоценивать свои потребности. Результат — огромные объёмы отходов, которые не только вредят экологии, но и наносят экономический ущерб», — комментирует Бингель.
В качестве решения предлагается перейти от системы «всё включено» к формуле «а-ля карт», при которой гости будут заказывать блюда по своему усмотрению. Такой подход, по мнению разработчиков инициативы, не только сократит потери, но и повысит культуру потребления, сделав её более осознанной.
Доклад с предложениями Совета будет передан президенту в ближайшие два месяца. После этого документ направят в профильные министерства и парламент, где могут быть инициированы законодательные поправки. Одним из возможных последствий станет пересмотр формата «всё включено», который может быть ограничен или дополнен нормами, регулирующими объёмы потребления.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
