Китайская кухня: рецепт «Кисло-сладкая рыба» к китайскому Новому году

Ингредиенты:

— одна средняя рыба (окунь);
— две головки лука репчатого;
— немного зелёного лука для украшения;
— один перец болгарский солодкий;
— три столовых ложки крахмала.

Маринад:

— столовая ложка рисовой водки;
— растертый зубчик чеснока;
— имбирь;
— немного зеленого лука;
— кунжутное масло;
— молотый чёрный перец;
— соль.

Соус:

— две столовые ложки сахара;
— соль;
— немного рисового уксуса;
— две столовые ложки томатного соуса (кетчупа);
— один стакан воды.

Приготовление:

1) Почищенную рыбу кладем на тарелку, заливаем маринадом и оставляем на 15 минут. Вынимаем рыбу и обваливаем ее в крахмале.

2) Наливаем масло на сковородку, ставим на средний огонь. Когда масло разогреется, кладем рыбу в сковородку и жарим до образования золотистой корочки, достаем рыбу, выкладываем на бумажные кухонные полотенца и даем маслу стечь.

3) Вымытый перец нарезаем вдоль, очищенный лук режем полукольцами.

4) Смотрим на количество оставшегося в сковороде масла: если его много, то чуточку выливаем. Перец и лук жарим на сильном огне пару минут, после чего добавляем ингредиенты соуса. Готовим, помешивая, 3-5 мин на среднем огне.

5) Выкладываем рыбу на плоское блюдо, поливаем соусом, посыпаем зеленым луком для усиления цветового колорита.

Вкусная кисло-сладкая рыба по-китайски готова!

Приятного аппетита!