Чеснок — это одно из наиболее приспособленных растений, которое можно выращивать как в холодных северных широтах и лесистой местности, так и в тропиках и даже землях пустыни.
Причины посадить чеснок
Зачем вообще выращивать чеснок? В большинстве продуктовых магазинов качество чеснока ужасное.
«Неправильное употребление чеснока — это преступление. Не покупайте чеснок, который уже почищен и продаётся в консервированном виде в банках. Если вы слишком ленивы, чтобы почистить свежий чеснок, то вы не заслуживаете того, чтобы есть его», — такое мнение выразил шеф-повар Энтони Бурден.
Существует ли хоть одна кухня мира, в которой не используется чеснок? Многие повара и гурманы веками восхваляли этот уникальный продукт.
«Если вы чувствуете в блюде запах чеснока, то всё в порядке!» — сказала знаменитый британский писатель Дж. Г. Баллард.
Поэтому не стоит бояться сажать это растение в своём саду для своей кухни.
Выбор сорта
Существует множество сортов чеснока, поэтому выберите тот, что вам нравится больше всего. Я рекомендую выбирать сорт с твёрдой шейкой и общей мягкой кожурой.
Посадка
Чеснок занимает очень мало места. Вы можете вырастить для себя годовой запас на грядке размером 60 на 90 см.
На своей грядке я выращиваю около 100 больших луковиц. 20 луковиц откладываю на будущий посев. Около дюжины оставляю себе, а остальное раздаю знакомым.
У чеснока есть всего два основных требования: питательная почва и прохладная влажная среда.
Чеснок в целом довольно выносливое растение. Он уверенно переносит лёгкие зимние морозы. Обычно я сажаю его в середине октября, на расстоянии 10 см друг от друга, формируя ряды шириной около 20 см. Я укладываю зубчики примерно на 3 см в почву и оставляю до середины мая.
Но если в ваших широтах преобладает холодная зима, то чеснок лучше сажать в середине марта, когда земля уже пригодна для обработки. Удобрить землю лучше органическим удобрением с высоким содержанием азота, таким как компост, кофейная гуща, скошенная трава или гнилые листья, а рыбная мука — превосходное удобрение для чеснока.
Сначала луковица отправит в «разведку» пробный побег и если «всё в порядке», то отрастит густую корневую систему, после чего пустит росток. Как только начинает завязываться луковица, рост растения по большей части прекращается. Поэтому чем больше растений вы сможете вырастить к середине мая (или середине лета, если садили его весной), тем больше будет луковица.
При сухой погоде может потребоваться дополнительный полив в мае, июле и августе. Полив стоит прекратить за месяц до сбора урожая.
Сбор урожая
Как определить, что урожай созрел? Вы поймёте, что он готов, когда листья начнут увядать. Но по моему опыту собирать его ещё рано. Выдернув одну луковицу, можно оценить, насколько чеснок готов. Если луковица полностью сформирована, кожура немного окрашена и стебель начинает выделяться, то, без сомнения, урожай созрел.
Далее вымойте чеснок, а затем оставьте его сохнуть на солнце и следите, чтобы он не намок. Через три-четыре недели отрежьте лишние стебли и корни, положите чеснок в сухую коробку или пакет. Отложите необходимое количество семян на следующий год (семена — это отдельные зубчики). Ваш годовой запас чеснока готов!
Но самое интересное в том, что вы сами можете стать селекционером чеснока. Со временем, когда вы сохраняете лучшие зубчики для посадки, а полученный урожай адаптируется к вашей местности, то фактически превращается в сорт, который вы вывели.
Близкие родственники и полезные свойства
Лук, лук-порей, лук-шалот, шнитт-лук, зелёный лук и декоративный лук — близкие родственники чеснока, все они принадлежат к роду Allium. В частности чеснок — это Allium sativum, название вида означает «культивируемый». Луки относятся к семейству лилий, поэтому чеснок — дальний родственник тюльпанов и лилий, которые иногда съедобны.
Чеснок известен своими полезными свойствами в укреплении иммунитета, в профилактике рака и лечения гриппа и простуды. Он также снижает кровяное давление, растворяет холестерин.
Эрик Лукас — бывший помощник редактора журнала Alaska Beyond Magazine, занимающийся выращиванием органического сена, бобов и других садово-культурных растений.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
