Падение курса рубля и отъезд мигрантов привели к дефициту до 20-30% квалифицированных поваров, барменов и других сотрудников общепита, сообщают рестораторы. Нехватка кадров особенно затронула общепит Москвы, пишет РБК.
В Москве доля иностранцев, работающих в ресторанной сфере, достигает 60%, в быстром питании — до 70-75%. Россияне предпочитают избегать работы в сфере общепита, считая её неблагодарной и тяжёлой.
Мигранты массово стали покидать Россию после падения курса рубля, когда доходы, отправляемые ими домой, упали на 40%. Кроме того, на бегство мигрантов повлияла российская спецоперация в Украине. Одни испугались мобилизации, кто-то уже был мобилизован ранее. Многие сотрудники из СНГ выбирают работу в других странах (ОАЭ, Турция, Южная Корея), где выше заработок, лучше условия и нет санкций, под которые они могут попасть.
В последнее время нехватка персонала в ресторанной сфере приводит к ухудшению обслуживания и падению репутации заведений, говорят рестораторы. Они рекомендуют клиентам запастись терпением в ожидании горячих блюд, на приготовление которых потребуется сейчас не менее 45 мин.
5 сентября в Узбекистане приостановили зарубежные переводы через сервисы Oson и Pay Way, которые использовали трудовые мигранты в России.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
